Алиготе

https://www.bourgogneaujourdhui.com/

Алиготе (фр. Aligote) — технический сорт белого винограда, родом из французского региона Бургундия. Это один из самых известных «второстепенных» сортов Франции, который часто называют «темной лошадкой» бургундского виноделия.

Происхождение

Согласно генетическим исследованиям 1999 года, Алиготе является результатом естественного скрещивания тех же родителей, что и Шардоне: благородного Пино Нуар и простонародного Гуэ Блан (Gouais Blanc). Таким образом, Алиготе приходится родным братом Шардоне и Гаме. Сорт был выведен в Бургундии более 300 лет назад и впервые упомянут в исторических документах XVII века.

В родной Франции на посадки Алиготе приходится всего около 6% виноградников Бургундии. Лучшие терруары исторически отдавались под Шардоне, поэтому Алиготе высаживали у подножья или на вершинах холмов, где почва менее плодородна. Однако именно благодаря этой неприхотливости сорт получил широчайшее распространение в Восточной Европе (Россия, Украина, Молдавия, Румыния), а также успешно прижился в Краснодарском крае и Крыму.

Агробиология

Сорт отличается высокой урожайностью и жизнестойкостью, но имеет свои уязвимости:

• Морозоустойчивость. Средняя. Он переносит холод лучше многих белых сортов, но уступает Рислингу и грузинскому Ркацители.
• Болезни. Восприимчив к серой гнили и сильно поражается мильдью (ложной мучнистой росе).
• Лист и гроздь. Лист крупный, округлый, почти цельный. Грозди средние, плотные. Ягоды желто-зеленоватого цвета с характерными темно-коричневыми точками («веснушками»), кожица тонкая, но прочная.

Стилистика вина

Главное достоинство Алиготе — его пронзительная, хрустящая кислотность. Вина из этого сорта редко выдерживают в дубовых бочках, чтобы не заглушить их свежий характер.

• Аромат. Не слишком сложный, но яркий. Зеленое яблоко, цитрусовые (лимон, лайм), белый персик, цветы акации и легкая минеральность. Часто присутствует узнаваемый нюанс крыжовника или свежескошенной травы.
• Вкус. Легкое тело, сухость, высокая кислотность и освежающий финиш.
• Послевкусие. Характерная солоновато-минеральная нота и иногда легкий намек на миндальную горчинку.

Благодаря своей высокой кислотности Алиготе является важнейшим компонентом для производства игристых вин. Он входит в состав классического шампанского (хотя и в небольших дозах) и является основой для французских креманов (Cremant de Bourgogne).

Классификация и география

Во Франции существует только один аппелласьон, посвященный исключительно этому сорту — Bourgogne Aligote AOC. Существует также коммунальный апелласьон Bouzeron AOC, где производят самые престижные моносепажные вина из Алиготе. По закону, обычное бургундское Алиготе может содержать до 15% Шардоне в ассамбляже, но вино из Бюзерона должно состоять на 100% из чистого сорта.

В России Алиготе традиционно считается одним из главных белых сортов для качественного виноделия. Из него получаются классические сухие белые вина с яркой кислотностью, которые отлично подходят для жаркого климата южных регионов страны.

Коктейль «Кир»

Именно Алиготе является классической базой для знаменитого французского аперитивного коктейля «Кир» (Kir). Он состоит из черносмородинового ликера Creme de Cassis, долитого молодым сухим вином Алиготе. Высокая кислотность сорта идеально балансирует сладость ликера. Более роскошная версия — «Кир Рояль», где вместо тихого вина используется игристое Креман де Бургонь.

Разделы: сорта винограда,