Аралия маньчжурская

Аралия маньчжурская (лат. Aralia elata; англ. Japanese angelica tree, нем. Japanische Aralie, кит. 辽东楤木 (liáodōng sǒngmù); аралия высокая, шип-дерево, дальневосточная аралия, чёртово дерево) — листопадное дерево или крупный кустарник семейства Аралиевые. Распространена на Дальнем Востоке России, в Китае, Корее и Японии. Отличается крупными перистыми листьями, колючим стволом и соцветиями мелких беловатых цветков. Молодые побеги и листья используются в восточноазиатской кухне, а корни известны применением в традиционной медицине.

Ботаническое описание

Аралия маньчжурская — быстрорастущее листопадное растение, достигающее 3–7 м в высоту, иногда до 12 м. Ствол прямой, обычно неразветвлённый или с небольшим количеством ветвей, покрытый многочисленными острыми шипами.

Листья очень крупные, дважды- или триждыперистосложные, могут достигать метра в длину. Отдельные листочки овальные, с заострёнными концами и зубчатыми краями.

Цветёт в июле–августе. Мелкие белые или кремовые цветки собраны в крупные разветвлённые метельчатые соцветия на верхушках побегов.

Плоды созревают осенью. Они представляют собой небольшие округлые ягоды тёмно-синей или почти чёрной окраски, содержащие несколько семян.

Этимология

Название «аралия» происходит от латинского названия рода Aralia. Точное происхождение самого слова окончательно не установлено.

Видовое название «маньчжурская» связано с исторической областью Маньчжурия, на территории которой растение широко распространено.

Народное название «чёртово дерево» объясняется густым покрытием ствола и ветвей острыми шипами. Название «шип-дерево» также отражает эту особенность.

История

Аралия маньчжурская издавна использовалась населением Дальнего Востока, Китая, Кореи и Японии. Молодые побеги собирали весной и употребляли в пищу, а корни заготавливали для традиционной медицины.

В Японии молодые побеги аралии известны под названием тара-но-ки и считаются сезонным весенним продуктом. Их традиционно употребляют после кратковременной тепловой обработки.

В России растение привлекло внимание исследователей в XX веке благодаря содержанию биологически активных веществ в корнях. Аралия стала одним из представителей дальневосточной флоры, изучавшихся в связи с традиционным использованием тонизирующих растительных средств.

Пищевая ценность и состав

Разные части аралии отличаются химическим составом.

В молодых побегах и листьях присутствуют:

• пищевые волокна;
• витамины;
• минеральные вещества;
• органические кислоты;
• флавоноиды;
• фенольные соединения.

В корнях обнаружены:

• тритерпеновые сапонины;
• аралозиды;
• полисахариды;
• фитостеролы;
• эфирные масла;
• другие биологически активные соединения.

Особый интерес представляют аралозиды — характерные для растения тритерпеновые сапонины.

Использование в кулинарии

В отличие от многих других растений, относимых к адаптогенам, аралия маньчжурская имеет вполне определённое пищевое применение. В восточноазиатской кухне используют прежде всего молодые весенние побеги.

Основные способы приготовления:

• В свежем виде. Молодые нежные побеги после соответствующей обработки используют в салатах.
• Жарка. Побеги обжаривают в кляре или с растительным маслом.
• Темпура. В японской кухне молодые побеги тара-но-ки обмакивают в жидкое тесто и обжаривают во фритюре.
• Бланширование. Кратковременно отваривают или ошпаривают, после чего подают с соусами и приправами.
• Маринование. Молодые побеги используют для приготовления сезонных заготовок.
• Гарниры. Добавляют в овощные блюда, рис и блюда из лапши.

Вкус молодых побегов описывают как характерный растительный, с лёгкой горчинкой и выраженным весенним ароматом.

Интересные факты

• Аралию называют дальневосточной пальмой. Такое прозвище связано с крупными перистыми листьями, собранными на верхушке сравнительно тонкого ствола.
• Ствол покрыт острыми шипами. Они присутствуют также на ветвях и делают растение заметным среди других деревьев.
• Молодые побеги — сезонный деликатес в Японии. Их называют тара-но-ки и особенно ценят весной.
• Аралия относится к семейству Аралиевые. Её родственниками являются женьшень и элеутерококк.
• Цветёт крупными метёлками. Несмотря на скромный размер отдельных цветков, соцветия могут достигать значительной длины.
• Растение быстро восстанавливается после обрезки. Оно способно образовывать новые побеги и корневую поросль.

Аралия в народной медицине

Корни аралии маньчжурской традиционно использовали в дальневосточной и восточноазиатской медицине. Из них готовили отвары, настойки и другие растительные препараты.

В современной фитохимии изучаются аралозиды и другие сапонины, содержащиеся в корнях. Растение относят к традиционным тонизирующим средствам, однако доказательств его лечебной эффективности при конкретных заболеваниях недостаточно.

Препараты аралии могут иметь противопоказания и взаимодействовать с лекарствами. Поэтому применение корневых экстрактов в лечебных целях требует осторожности.

Распространение и выращивание

Аралия маньчжурская распространена в Приморском и Хабаровском краях, на юге Дальнего Востока России, в Китае, Корее и Японии.

Растёт на лесных опушках, вырубках, склонах, полянах и в смешанных лесах. Предпочитает хорошо освещённые места и умеренно влажные плодородные почвы.

В культуре аралию выращивают как декоративное растение благодаря необычной форме кроны, крупным листьям и эффектным соцветиям. Её используют для озеленения парков и садов.

Размножают семенами и корневыми отпрысками. Растение отличается зимостойкостью, но требует достаточно свободного пространства из-за разрастания корневой поросли.