Аверна (amaro averna)

https://en.wikipedia.org/

Аверна (итал. Amaro Averna) — сицилийский травяной ликёр типа амаро, традиционно употребляемый после еды в качестве дижестива. Напиток отличается плотным, мягким и одновременно горьковато-сладким вкусом с цитрусовыми и травяными оттенками. Крепость классической Averna составляет 29 % об.

История

История Averna связана с городом Кальтаниссетта на Сицилии. Согласно истории бренда, первоначальная рецептура была создана капуцинскими монахами монастыря Santo Spirito. В 1868 году монах Фра Джироламо передал её местному торговцу тканями Сальваторе Аверна в знак благодарности за его участие в жизни местной общины. Сальваторе начал производить напиток для семьи и знакомых, а позднее его сын Франческо занялся его коммерческим распространением.

В начале XX века Averna стала известна за пределами Сицилии. В 1912 году король Италии Виктор Эммануил III разрешил компании использовать на этикетке обозначение, связанное с королевским двором.

В 2014 году компанию Fratelli Averna приобрела Campari Group, после чего Averna вошла в международный портфель группы. В декабре 2025 года Campari Group объявила о продаже Averna; сделка была частью изменения структуры портфеля компании.

Состав и производство

Полная рецептура Averna сохраняется в секрете. Известно, что при производстве используются растительные компоненты, среди которых производитель называет эфирные масла сицилийских горьких апельсинов и лимонов, гранат, а также различные травы, коренья и натуральные специи.

Именно сочетание цитрусовых и растительных компонентов формирует характерный профиль Averna: напиток одновременно горьковатый, сладкий, пряный и достаточно мягкий. В отличие от многих очень сухих и резко горьких амаро, Averna отличается округлым вкусом.

Вкус и употребление

Averna имеет тёмный цвет и насыщенный аромат. Во вкусе сочетаются карамельная сладость, умеренная горечь, цитрусовые, травяные и пряные оттенки.

Традиционно Averna пьют после еды небольшими порциями, обычно охлаждённой или со льдом. Производитель также рекомендует подавать напиток со льдом и цедрой апельсина.

Благодаря относительно мягкому и сбалансированному вкусу Averna используется и в коктейлях. Она хорошо сочетается с цитрусовыми соками, газированными напитками, вермутом и другими спиртными напитками.

Место среди амаро

Averna относится к амаро — большой группе итальянских горьких травяных ликёров. При этом амаро не являются напитками с единой рецептурой: их вкус может варьироваться от относительно сладкого и мягкого до очень горького, сухого и пряного.

Averna относится к более мягкому и сладковатому стилю амаро. Поэтому её часто употребляют не только как классический дижестив, но и как самостоятельный напиток со льдом или как основу коктейлей.

Averna Riserva Don Salvatore

В 2018 году, к 150-летию Averna, была представлена выдержанная версия Averna Riserva Don Salvatore. Её выдерживают в дубовых бочках 18 месяцев, благодаря чему напиток приобретает более насыщенный и глубокий вкус. Название связано с Сальваторе Аверна, которому, согласно истории бренда, была передана первоначальная рецептура.

Интересные факты

Название Averna происходит от фамилии семьи, связанной с распространением напитка, а не является названием отдельного вида травы или специи.

Сицилийское происхождение является важной частью идентичности Averna: в описании напитка производитель специально подчёркивает использование сицилийских цитрусовых и связь рецептуры с Кальтаниссеттой.

Синонимы: Amaro Averna

Разделы: ликеры: марки и термины,