Бальзамический уксус

это разновидность виноградного уксуса. Бывает натуральный и синтетический. Натуральный изготавливается из белых сортов винограда с повышенным содержанием сахара. Самый известный - моденский - получают из винограда, произрастающего в окрестностях итальянского города Модена. После ферментации и выпаривания уксус переливают в бочки из дерева, где он «доходит» в течение 3-12 лет.

Синонимы: уксус бальзамико, уксус бальзамик

Разделы: соусы, уксусы, итальянская кухня,