Барбанкур (barbancourt)

https://en.wikipedia.org/

Ром Барбанкур (Barbancourt) — известная марка гаитянского рома, производимого из свежего сока сахарного тростника. В отличие от большинства карибских ромов, основанных на мелассе, Barbancourt использует тростниковый сок и традиционную двойную перегонку в медных аламбиках, что сближает его технологию с французской коньячной традицией.

История

История Barbancourt начинается в 1862 году, когда Дюваль Алексис Барбанкур (Dupré Barbancourt) основал на Гаити производство рома. Он происходил из французской семьи и перенёс на остров традицию изготовления спиртных напитков с использованием медных перегонных аппаратов.

Первоначально производство развивалось в Порт-о-Пренсе, а в 1909 году компания переехала в район Дамиен (Damiens), где находится современное производство. Семья Барбанкур сохраняла контроль над предприятием на протяжении нескольких поколений.

В XX веке Barbancourt превратился в одну из наиболее известных марок Гаити. Ром получил международное признание и стал одним из главных экспортных алкогольных продуктов страны.

Особенности производства

Основное сырьё Barbancourt — свежий сок сахарного тростника. После ферментации его перегоняют дважды в медных аламбиках. Такая технология существенно отличается от непрерывной колонной перегонки, характерной для многих других производителей рома.

Двойная перегонка позволяет получить ароматный и достаточно насыщенный спирт, сохраняющий характер исходного сырья. После этого ром отправляется на выдержку в дубовые бочки.

Для выдержанных версий используются преимущественно бочки из французского дуба. Тропический климат Гаити ускоряет созревание спирта, поэтому взаимодействие с древесиной идёт интенсивнее, чем в умеренном климате.

Основные разновидности

Наиболее известна базовая линейка Rhum Barbancourt 3 Stars, 5 Stars, 8 Years Estate Reserve и 15 Years Estate Reserve.

3 Stars — молодой выдержанный ром с мягким фруктовым и пряным характером. Он сохраняет заметные оттенки сахарного тростника, но уже приобретает ванильные и древесные ноты.

5 Stars выдерживается дольше и обладает более округлым профилем. В нём проявляются ваниль, карамель, сухофрукты и специи.

8 Years Estate Reserve — один из наиболее известных представителей марки. Более длительная выдержка придаёт ему насыщенность и сложность: появляются древесные, пряные, фруктовые и шоколадные оттенки.

15 Years Estate Reserve — зрелый премиальный ром с глубоким ароматом дуба, сухофруктов, ванили, специй и карамели. Его обычно употребляют чистым, позволяя проявиться нюансам длительной выдержки.

Стиль Barbancourt

Стиль Barbancourt заметно отличается как от лёгких колонных ромов, так и от тяжёлых ямайских ромов с высоким содержанием эфиров. Использование свежего тростникового сока даёт ему фруктово-растительную основу, а двойная перегонка и выдержка в дубе формируют более округлый и насыщенный профиль.

Французское влияние особенно заметно в технологии. Barbancourt нередко сравнивают с французскими бренди именно из-за использования аламбиков и двойной перегонки, хотя по сырью и общему характеру это самостоятельная гаитянская традиция.

Интересные факты

Barbancourt часто называют одним из символов гаитянского производства рома. При этом его не следует автоматически относить к французскому rhum agricole: хотя используется свежий сок сахарного тростника, исторически сформировавшаяся технология Barbancourt отличается от нормативной традиции французских заморских территорий.

Название Domaine Barbancourt связано с производственным комплексом компании, который объединяет переработку тростника, ферментацию, перегонку и выдержку.

Ром Barbancourt широко используется и в гаитянской культуре напитков, где его пьют как самостоятельно, так и в коктейлях. Особенно хорошо выдержанные версии подходят для употребления без добавок.

Официальный сайт

Синонимы: Barbancourt

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, ром: марки и термины,