Бастардо

https://bubblyprofessor.com

Бастардо (правильнее Баштарду, порт. Bastardo, фр. Trousseau) — это старинный технический сорт черного винограда, который ценится виноделами за способность давать насыщенные, полнотелые и высокоэкстрактивные вина.

Происхождение

Родиной сорта считается юго-запад Франции (регион Фронтонне). Однако сегодня он наиболее тесно ассоциируется с Португалией (особенно с долинами Дору и Дау, где его используют для производства знаменитых портвейнов) и французским регионом Юра.

Название «Бастардо» переводится как «незаконнорожденный». По легенде, португальский король пообещал награду тому, кто создаст вино невиданного ранее вкуса; результат получился настолько необычным, что получил столь дерзкое имя.

Генетически Бастардо является потомком Саваньена (Savagnin) и прародителем чилийского Карменера.

География распространения

• Португалия. Один из разрешенных сортов для портвейна и сухих красных вин региона Доуру.
• Франция. Выращивается в основном в департаменте Юра на востоке страны (где занимает всего около 172 га), а также встречается в Гаскони.
• Россия и СНГ. В Крыму существует знаменитый местный клон — Бастардо «Магарачский». Это гибрид № 217, полученный селекционерами института «Магарач» от скрещивания классического Бастардо и Саперави. Именно из него легендарная «Массандра» производит знаменитое десертное вино «Бастардо Массандра».
• Новый Свет. Небольшие посадки есть в Аргентине, Австралии, США (Калифорния) и Чили.

Агробиологические особенности

Сорт довольно капризен и требует много солнца:

• Созревание. Средний или среднепоздний период созревания.
• Урожайность. Невысокая и нестабильная.
• Устойчивость. Слабая морозостойкость и низкая устойчивость к грибным заболеваниям (милдью, оидиум). Плохо переносит переувлажнение почвы.
• Внешний вид. Грозди мелкие или средние, цилиндроконические, плотные. Ягоды мелкие, округлые, темно-синие, почти черные, покрытые густым восковым налетом. Сахаристость сока очень высокая — может достигать 25–28 г/100 см3, что делает сорт идеальным для производства сладких вин.

Стиль вин

Вина из Бастардо отличаются глубоким рубиновым цветом с фиолетовыми бликами и мощным телом.

• Аромат. Интенсивный букет из спелых черных ягод (черника, ежевика, терн), темной вишни, сливы. Часто присутствуют ноты кожи, шоколада, специй и легкие минеральные оттенки.
• Вкус. Во вкусе доминирует выраженная фруктовость, высокое содержание алкоголя и мощные, но бархатистые танины. Даже сухие версии кажутся обволакивающими и слегка сладковатыми из-за концентрации фруктовых экстрактов. Десертные же варианты (как крымские массандровские) обладают густой, тягучей текстурой и долгим послевкусием.

Во Франции (Юра) из него делают уникальные сухие красные вина, которые часто смешивают с Пульсаром (Poulsard) для баланса структуры, а также редкие розовые и желтые версии (из мутаций Труссо-гри).

Синонимы: Баштарду, Bastardo, Trousseau

Разделы: сорта винограда,