Бастардо магарачский

https://sezon.com.ua/

Бастардо магарачский — это технический (винный) сорт винограда, созданный советскими селекционерами. Он является прямым потомком европейского сорта Бастардо и грузинского автохтона Саперави.

Происхождение

Сорт был выведен в 1928 году во Всесоюзном научно-исследовательском институте виноделия и виноградарства «Магарач» (Крым). Авторы селекции — Н. В. Папонов и В. В. Зотов. Изначально он получил рабочее название Магарач № 217, а позже закрепился как Бастардо магарачский.

Целью скрещивания было объединить выдающиеся вкусовые качества португальского/французского Бастардо с неприхотливостью, высокой урожайностью и морозостойкостью Саперави. Эксперимент оказался крайне удачным: гибрид взял от родителей практически только положительные черты.

В 1949 году сорт был официально районирован в УССР и МССР и включен в Атлас «Лучшие сорта винограда в СССР». Сегодня он широко распространен в Крыму, Краснодарском крае, Молдове, Украине и южных регионах России.

Агробиологические особенности

• Срок созревания. Среднепоздний. От распускания почек до сбора урожая проходит 140–155 дней при сумме активных температур около 2900–3100 °С.
• Устойчивость. Это одно из главных преимуществ перед европейским прародителем. Сорт относительно устойчив к грибным заболеваниям (милдью, оидиуму), вредителям и неблагоприятным погодным условиям. Вызревание лозы хорошее.2 источника
• Внешний вид. Кусты сильнорослые или среднерослые. Листья средние, пятилопастные. Грозди средние, конические, средней плотности. Ягоды овальные, темно-синие, почти черные, покрыты густым восковым налетом. Кожица тонкая, но прочная, мякоть сочная.

Технологические характеристики и стиль вин

Бастардо магарачский накапливает очень много сахара (до 25–26 г/100 см?) при сохранении достаточной кислотности. Это делает его идеальным сырьем для производства различных типов вин:

• Десертные и ликерные вина. Это главная специализация сорта. Из него делают знаменитые крымские портвейны и марочные десертные вина (например, «Бастардо Массандра», «Черный доктор» в ассамбляже). Они отличаются густой текстурой, высоким алкоголем и сложным букетом.
• Столовые сухие и полусладкие вина. Встречаются реже, так как высокий сахар часто мешает сделать вино легким, однако моносепажные сухие версии обладают ярким характером.

Органолептический профиль

Вина из этого сорта имеют насыщенную темно-рубиновую окраску, которая со временем может приобретать кирпичные оттенки.

• Аромат. Яркий, фруктово-пряный. В нем доминируют тона спелой черешни, черной смородины, шоколада, сливок и шиповника. Часто присутствуют ноты ванили и кофе, если вино выдерживалось в дубе.
• Вкус. Полнотелый, экстрактивный, бархатистый. Танины мягкие, округлые, сладость гармонично сбалансирована кислотностью. Послевкусие долгое, ягодно-шоколадное.

Благодаря своей пластичности и яркому профилю, Бастардо магарачский стал одним из столпов современного российского и постсоветского виноделия, хотя потребители чаще называют его просто «Бастардо», опуская вторую часть названия.

Разделы: сорта винограда,