Батончики

https://pahklid.ee/

Батончики — небольшие кондитерские изделия продолговатой формы, изготовленные из плотной или пластичной сладкой массы. В отличие от шоколадных батончиков, которые часто сочетают несколько слоёв и начинок, такие изделия обычно имеют более однородную структуру и напоминают конфеты увеличенного размера. Их могут покрывать шоколадной глазурью или выпускать без покрытия.

Состав и технология приготовления

Для изготовления батончиков используют ореховые и пралиновые массы, помадку, измельчённые орехи, вафельную крошку, какао-продукты и другие кондитерские ингредиенты. Состав зависит от рецептуры: одни изделия имеют плотную ореховую основу, другие отличаются более мягкой, рассыпчатой или тягучей текстурой.

Массу формуют в виде продолговатых брусков, после чего при необходимости глазируют шоколадом или кондитерской глазурью. Готовые изделия обычно выпускают в индивидуальной обёртке.

Известные виды

Характерный пример — батончики «Рот Фронт», в том числе изделия на основе арахисовой массы с добавлением вафельной крошки. В ассортименте российских кондитерских фабрик встречаются также батончики с ореховыми, помадными и другими начинками. Конкретный состав и способ изготовления различаются в зависимости от марки и рецептуры.

Чем батончики отличаются от шоколадных батончиков

Границы между категориями не абсолютно строгие, и в повседневной речи словом «батончик» называют самые разные кондитерские изделия. Однако для классификации удобно различать батончики из кондитерских масс и шоколадные батончики — порционные изделия, в которых шоколадное покрытие или шоколадная составляющая сочетаются с начинками, печеньем, вафлями, карамелью и другими компонентами.

Таким образом, батончики типа «Рот Фронт» ближе к крупным конфетам из ореховой или иной кондитерской массы, тогда как Snickers, Mars и Twix относятся к категории шоколадных батончиков.

Разделы: десерты, сладости,