Бенедиктин (bénédictine)

https://ru.wikipedia.org/

Бенедиктин (Bénédictine) — французский травяной ликёр, производимый в городе Фекан (Fécamp), Нормандия. Это конкретный исторический ликёр и зарегистрированная торговая марка, а не общее название категории напитков. Его основу составляет секретная смесь из 27 трав и пряностей, дополненная мёдом и шафраном. Классическая версия Bénédictine D.O.M. имеет крепость 40% об.

История

История Bénédictine связана с бенедиктинским аббатством Фекан. Согласно традиции компании, в 1510 году монах Дом Бернардо Винчелли (Dom Bernardo Vincelli) создал здесь эликсир из местных растений и восточных пряностей. Считается, что напиток производился монахами почти три столетия, пока Французская революция не привела к закрытию аббатства в 1792 году.

Однако современный бренд Bénédictine возник значительно позже. В 1863 году французский торговец и коллекционер Александр Ле Гран (Alexandre Le Grand) обнаружил рукопись с рецептом, которую связал с монастырским эликсиром. После многочисленных экспериментов он восстановил напиток и в 1864 году начал его коммерческий выпуск под названием Bénédictine.

Для производства ликёра Ле Гран построил в Фекане специальное здание — Palais Bénédictine, одновременно дворец, производственное помещение и музей. Современное здание было открыто в 1888 году и стало одним из символов бренда.

Состав и производство

Точный рецепт Bénédictine является коммерческой тайной. Производитель указывает 27 растений и пряностей, происходящих из разных частей мира. Среди известных компонентов упоминается корень дягиля; важную роль в готовом напитке также играют мёд и шафран.

Производство начинается с четырёх отдельных смесей растений и пряностей. Их настаивают в спирте, после чего подвергают различным вариантам перегонки. Полученные четыре ароматических спирта, называемые esprits, затем выдерживают около восьми месяцев в дубовой ёмкости. После этого их смешивают с мёдом и шафраном, нагревают и оставляют ещё примерно на четыре месяца. Завершающие этапы — фильтрация и розлив. Весь производственный цикл занимает около двух лет.

Вкус и аромат

Bénédictine обладает сложным сладко-пряным и травяным профилем. В нём сочетаются пряные, растительные и цитрусовые оттенки, а мёд придаёт напитку округлость и сладость. Производитель также отмечает нюансы сосны и мягкие миндальные оттенки.

Несмотря на выраженную сладость, Bénédictine отличается достаточно высокой крепостью — 40% об., поэтому по характеру он заметно отличается от многих более лёгких сладких ликёров.

Использование

Bénédictine употребляют как дижестив, самостоятельно или со льдом, а также используют как ароматическую основу для коктейлей. Его сложный травяно-пряный профиль позволяет сочетать ликёр не только с другими спиртными напитками, но и с цитрусовыми, мёдом и различными пряностями.

С Bénédictine связаны классические коктейли Bobby Burns, Vieux Carré и Singapore Sling. В частности, Vieux Carré был создан в Новом Орлеане в 1938 году.

В кулинарии ликёр используют для ароматизации десертов, выпечки, кремов и фруктовых блюд.

Название D.O.M.

На бутылке классического Bénédictine присутствует обозначение D.O.M. — традиционное латинское сокращение Deo Optimo Maximo, которое можно перевести как «Богу всеблагому величайшему». Это выражение исторически использовалось в бенедиктинской традиции и стало частью оформления бренда.

Разновидности

Основной и наиболее известный продукт — Bénédictine D.O.M.. Кроме него производитель выпускает специальные версии ликёра. Например, B&B представляет собой сочетание Bénédictine и французского бренди, а Bénédictine 1888 дополнительно соединяет ликёр с коньяком и выдерживается в небольших дубовых бочках.

Интересные факты

В отличие от названия бенедиктин, которое может восприниматься как обозначение любого напитка монастырского происхождения, Bénédictine — название конкретного ликёра и торговой марки.

Рецепт из 27 растений и пряностей остаётся секретным. При этом сам производитель подчёркивает, что часть используемых растений известна традиционной европейской и восточной фармакопее и происходит из разных регионов мира.

В 1868 году Bénédictine получила золотую медаль на международной выставке в Гавре, вскоре после начала коммерческого производства.

Синонимы: Bénédictine

Разделы: ликеры: марки и термины,