Бладнок (bladnoch)

https://www.scotland-and-malts.com/

Бладнок (Bladnoch) — односолодовый шотландский виски (Single Malt Scotch Whisky) из региона Лоулендс, производимый на винокурне Bladnoch Distillery в Галлоуэе, на юго-западе Шотландии. История винокурни начинается в 1817 году, а современный Bladnoch представляет собой возрождённое производство, вновь запущенное после длительного перерыва в 2017 году. Сегодня винокурня выпускает преимущественно мягкие, фруктовые и цветочные Lowland single malts, одновременно экспериментируя с различными видами дуба и выдержки.

История

От фермы к винокурне

История Bladnoch начинается в 1817 году, когда братья Джон и Томас Макклелланд получили лицензию на производство виски на своей ферме в Галлоуэе. На протяжении почти ста лет винокурня оставалась семейным предприятием, постепенно расширяясь и модернизируясь. В период расцвета здесь работали шесть бродильных чанов, а годовая производительность достигала примерно 230 000 литров спирта. Винокурню даже называли «Королевой Лоулендса» (Queen of the Lowlands).

В XX веке Bladnoch неоднократно меняла владельцев. После Второй мировой войны производство было восстановлено, а в 1966 году винокурню расширили до четырёх перегонных кубов. В 1983 году Bladnoch перешла к Arthur Bell & Sons, впоследствии вошедшей в состав крупных алкогольных корпораций. В 1993 году винокурня вновь стала частной.

Закрытие и возрождение

Винокурня пережила несколько периодов остановки производства. В конечном итоге в начале XXI века её судьба оказалась неопределённой, однако в 2015 году Bladnoch приобрёл австралийский предприниматель Дэвид Прайор. Он начал масштабную реконструкцию предприятия с целью восстановить производство шотландского односолодового виски.

После двух лет реконструкции дистилляция возобновилась в 2017 году, ровно к 200-летию основания винокурни. В 2019 году главным мастером-дистиллером стал доктор Ник Сэвидж (Nick Savage), ранее работавший, в частности, с The Macallan.

Возрождение Bladnoch особенно важно потому, что современный виски винокурни постепенно формируется уже из спиртов, произведённых после 2017 года. Поэтому современные релизы представляют собой не просто продолжение старого Bladnoch, а новый этап его истории.

Производство

Bladnoch расположен на берегах реки Бладнок в историческом регионе Галлоуэй. Производитель подчёркивает связь современного виски с местностью и называет свой стиль Bold Galloway Spirit — «смелый дух Галлоуэя». При этом характер современного Bladnoch остаётся достаточно мягким и фруктовым для Lowland whisky.

Важное место в современной философии винокурни занимает работа с выдержкой. Помимо традиционных бочек из-под бурбона, Bladnoch использует различные винные и хересные бочки, позволяя одному и тому же базовому спирту приобретать совершенно разные оттенки.

Современная коллекция разделена на три основные направления: Bold Collection, ориентированную на выразительные и доступные по стилю релизы; Galloway Collection, где основной акцент сделан на выдержке и глубине вкуса; и Spirited Collection, включающую более редкие и экспериментальные выпуски.

Основные выражения

Vinaya

Bladnoch Vinaya относится к современной Bold Collection и демонстрирует характер молодой возрождённой винокурни. Название происходит от санскритского слова, связанного с уважением и дисциплиной.

Виски выдерживается в сочетании бочек из-под бурбона и красного вина. Такой подход подчёркивает фруктовую и цветочную сторону спирта, добавляя ванильные и сладкие оттенки.

Samsara

Bladnoch Samsara — один из наиболее известных современных релизов винокурни. Название означает «перерождение» и напрямую связано с возрождением Bladnoch.

Samsara выдерживается в бочках из-под бурбона и калифорнийского красного вина. В профиле производитель выделяет ваниль, цветочные оттенки, свежие яблоки и яркое цитрусовое завершение. Вкус характеризуется ванильной помадкой, сладкими цветочными и травянистыми нотами.

Alinta

Bladnoch Alinta — ещё один представитель Bold Collection. В современной линейке он продолжает направление фруктово-цветочных Lowland whisky, но делает больший акцент на насыщенности и характере выдержки.

Выдержанные релизы

Galloway Collection включает более возрастные версии Bladnoch — 8, 13, 16 и 19 Year Old. Кроме того, винокурня регулярно выпускает single cask и лимитированные релизы, позволяющие сравнивать разные типы бочек и различные периоды производства.

Отдельное направление составляют экспериментальные релизы Master Distiller's Collection. Например, серия The Wave исследует влияние различных этапов производства и выдержки; второй выпуск серии сочетает повторно обожжённые бочки и бочки из-под бурбона с выдержкой в хересном tun из-под Amontillado.

Характер виски

Классический образ Lowland whisky часто связывают с лёгкостью, мягкостью, цветочными и травянистыми оттенками. Современный Bladnoch в целом следует этой традиции, но не ограничивается исключительно лёгким стилем.

В его различных релизах встречаются яблоко, груша, цитрусовые, ваниль, цветы, свежая трава, мёд и сладкие пряности. Выбор бочки способен заметно изменить профиль: красное вино добавляет фруктовую насыщенность, херес — сухофрукты и пряности, а некоторые специальные релизы демонстрируют даже лёгкую торфяность.

Например, Samsara представляет мягкую, ванильную и фруктово-цветочную сторону Bladnoch, тогда как современные single cask и peated-релизы показывают значительно более широкий диапазон стиля.

Bladnoch и стиль Lowlands

Bladnoch принадлежит к числу исторических винокурен Lowlands и хорошо показывает одну из особенностей этого региона: здесь традиционно ценится более лёгкий и мягкий характер спирта по сравнению с насыщенными и часто более мощными виски Highlands.

Однако современный Bladnoch не стремится буквально воспроизводить старый региональный шаблон. Использование различных винных и хересных бочек, single cask-релизов и экспериментальных серий позволяет получать более насыщенные и разнообразные версии.

Особенно интересно, что современное производство существует одновременно с большими запасами исторического виски. Поэтому в ассортименте могут соседствовать старые релизы, произведённые ещё до закрытия винокурни, и новые спирты, полученные уже после её возрождения.

Интересные факты

Bladnoch — одна из старейших действующих винокурен Шотландии: её история насчитывает более двухсот лет. При этом современное производство значительно моложе — после реконструкции дистилляция возобновилась только в 2017 году.

Название Samsara, означающее «перерождение», особенно символично для современной истории винокурни: выпуск появился уже после возрождения производства и фактически отражает новую жизнь Bladnoch.

Современный Bladnoch делает заметный акцент на экспериментальной работе с выдержкой. В серии The Wave разные выпуски посвящены отдельным аспектам производства, а каждая партия ограничена определённым количеством бутылок. Например, второй выпуск серии был произведён в количестве 1817 бутылок — число, отсылающее к году основания винокурни.

Помимо обычных single malts, Bladnoch выпускает торфяные single cask-релизы. Это интересно именно как пример того, насколько современная винокурня Lowlands может отходить от традиционного представления о лёгком и неторфяном стиле региона.

Официальный сайт: Bladnoch Distillery

Синонимы: Bladnoch

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, виски и термины, шотландская кухня,