Боумор (bowmore)

https://www.gwimportspoa.com.br/

Боумор (Bowmore) — шотландский односолодовый виски (Single Malt Scotch Whisky), производимый на одноимённой винокурне на острове Айла (Islay). Винокурня расположена в городе Боумор на берегу озера Лох-Индаал и считается старейшей действующей винокурней Айлы: её существование документально зафиксировано в 1779 году. Стиль Bowmore основан на сочетании торфяного дыма, морской минеральности, фруктовых и солодовых оттенков.

История

Винокурня Bowmore была основана Дэвидом Симсоном; первое документальное упоминание относится к 1779 году. В XIX веке производство значительно расширилось при семье Муттеров. В 1940 году винокурня прекратила производство: её помещения были реквизированы для военных нужд и использовались Королевскими военно-воздушными силами Великобритании. Производство возобновилось после войны.

В XX веке Bowmore стала одним из наиболее узнаваемых представителей островного шотландского виски. Особую роль в образе марки сыграли традиционные методы производства, собственная солодовня и склады No. 1 Vaults, расположенные непосредственно на берегу Лох-Индаал.

Этимология

Название Bowmore связывают с местностью на берегу Лох-Индаал. Сама винокурня отмечает две возможные версии происхождения: от названия рифа в озере либо от норвежского выражения bogha mor, которое можно передать как «большая подводная скала».

Производство

Bowmore сохраняет ряд традиционных операций, включая собственное соложение ячменя на полу солодовни. После проращивания ячмень сушат в печи, где используется торф, благодаря чему солод получает характерные дымные и фенольные соединения. Далее следуют дробление, затирание, брожение и перегонка в медных кубах.

Важнейшую роль в формировании характера Bowmore играет созревание. Винокурня использует бочки из американского дуба после бурбона и европейского дуба, ранее содержавшие херес; для отдельных релизов применяются также бочки после портвейна, красного вина и других напитков.

No. 1 Vaults

No. 1 Vaults — знаменитый склад Bowmore, расположенный непосредственно на берегу Лох-Индаал. Это традиционный каменный склад с земляным полом, где бочки созревают в прохладных и влажных условиях. Винокурня рассматривает его как важную часть собственного стиля и истории.

Характер и вкус

Для Bowmore характерен более сбалансированный и многослойный дымный профиль, чем просто выраженная «копчёность». Торфяной дым сочетается с морской минеральностью, цитрусовыми и другими фруктовыми оттенками, мёдом, ванилью, тёмным шоколадом и древесными тонами. Интенсивность дыма зависит от конкретного релиза и возраста.

В фирменном стиле Bowmore производитель выделяет сочетание морской минеральности, свежих косточковых фруктов и характерной дымности. Например, в 12-летнем Bowmore присутствуют лимон, мёд, свежие фрукты, тёмный шоколад и мягкий дым.

Основные релизы

В современной постоянной линейке Bowmore представлены, в частности, 12-, 15-, 18- и 25-летние версии. Кроме неё, винокурня выпускает специальные релизы и серии с использованием различных типов бочек.

Bowmore 12 Years Old — базовый и один из наиболее известных вариантов марки. Созревает в бочках из американского дуба после бурбона и европейского дуба после хереса. Для него характерны лимон, мёд, фрукты, тёмный шоколад и мягкий торфяной дым.

Bowmore 15 Years Old отличается более насыщенным сладко-пряным и дымным характером. В линейке также существует вариант Sherry Oak, в котором заметнее влияние хересных бочек.

Bowmore 18 Years Old сочетает более глубокую фруктовость с характерной торфяной нотой. В версии Sherry Oak используются бочки после бурбона и Oloroso с последующей выдержкой в бочке после Pedro Ximénez.

Bowmore 25 Years Old относится к выдержанным релизам. В его характере заметны сладкие фрукты, ириска, фундук и мягкий дым; выдержка включает бочки из американского и европейского дуба, а завершается в хересной бочке.

Помимо основной линейки, Bowmore регулярно выпускает лимитированные и коллекционные версии, в том числе с финишной выдержкой в бочках после вина или портвейна.

Место в классификации

Bowmore относится к Islay Single Malt Scotch Whisky — односолодовому шотландскому виски острова Айла. Для этой категории характерно использование соложёного ячменя и производство на одной винокурне.

При этом Bowmore занимает особое место среди айлейских виски: его профиль строится не только на торфяном дыме, но и на сочетании дыма с фруктовостью, сладостью дуба и морскими оттенками.

Интересные факты

Символом Bowmore стал морской дракон (Seadragon), который появился в визуальной истории марки во второй половине XX века и впоследствии использовался в оформлении различных релизов.

В 1980 году королева Елизавета II посетила Bowmore — это был её первый визит на шотландскую винокурню.

Название и характер Bowmore тесно связаны с Айла: винокурня находится непосредственно на берегу Лох-Индаал, а её склады и производственные помещения исторически являются частью городской среды Боумора.

Официальный сайт марки: Bowmore

Синонимы: Bowmore

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, виски и термины, шотландская кухня,