Бушмилс (bushmills)

https://bushmills.com/

Бушмиллс (Bushmills) — ирландский виски (Irish Whiskey), производимый на Old Bushmills Distillery в графстве Антрим, Северная Ирландия. Марка известна прежде всего своими односолодовыми виски, но выпускает также купажированные варианты. Bushmills считается одной из исторически наиболее известных ирландских марок виски.

История

Старая винокурня Бушмиллс

История производства виски в районе Бушмиллс восходит к началу XVII века. В 1608 году король Яков I предоставил лицензию на производство виски в этом районе, хотя современная винокурня была основана значительно позднее.

Официальная история Old Bushmills Distillery начинается с 1784 года, когда Хью Андерсон основал предприятие в деревне Бушмиллс. В XIX веке винокурня несколько раз меняла владельцев и переживала периоды закрытия.

В 1885 году винокурня была практически полностью уничтожена пожаром, но вскоре восстановлена. Уже в конце XIX века Bushmills активно экспортировался, в том числе в США.

XX век

Сухой закон в США сильно повлиял на ирландскую индустрию виски, однако Bushmills сумел сохранить производство. В дальнейшем марка стала одним из символов ирландского whiskey на международном рынке.

В 1978 году винокурня перешла под контроль Irish Distillers, а позднее вместе с другими брендами оказалась в составе международной группы Diageo. В 2015 году Bushmills был приобретён компанией Casa Cuervo, которой он принадлежит и сегодня.

Производство

Bushmills выпускает как Single Malt Irish Whiskey, так и Blended Irish Whiskey.

Для односолодовых вариантов используется 100 % соложёный ячмень, а спирт получают тройной перегонкой в медных перегонных кубах. Тройная дистилляция характерна для традиционного ирландского виски и позволяет получить относительно лёгкий и чистый спирт.

Для выдержки используются различные дубовые бочки, в том числе бочки из-под бурбона и хереса. В специальных версиях применяются также бочки из-под других крепких напитков и вин.

В отличие от многих шотландских односолодовых виски, традиционные варианты Bushmills обычно не имеют выраженного торфяного характера.

Основные варианты

Линейка Bushmills включает несколько ключевых направлений:

• Bushmills Original — купажированный ирландский виски с мягким фруктовым и ванильным характером.
• Bushmills Black Bush — купаж с повышенной долей солодовых спиртов и заметным влиянием хересных бочек; более насыщенный и фруктовый.
• Bushmills 10 Year Old Single Malt — односолодовый виски, выдержанный преимущественно в бочках из-под бурбона.
• Bushmills 12 Year Old — односолодовый виски с выдержкой в нескольких типах бочек, включая хересные.
• Bushmills 16 Year Old — более выдержанный single malt с дополнительным влиянием портвейновых бочек.
• Bushmills 21 Year Old — один из наиболее известных старых вариантов марки, сочетающий длительную выдержку в бочках из-под бурбона и хереса с последующим финишированием в бочках из-под мадеры.

Кроме основной линейки существуют лимитированные и специальные релизы.

Характер и вкус

Стиль Bushmills обычно отличается мягкостью, чистотой и выраженной фруктовостью.

В молодых вариантах заметны ваниль, яблоко, груша, цитрусовые и лёгкие солодовые оттенки. Хересная выдержка добавляет сухофрукты, орехи, специи и более глубокую сладость.

С возрастом профиль становится насыщеннее: появляются шоколад, сухофрукты, дуб, специи и более сложные винные оттенки.

Торфяная дымность для классического Bushmills нехарактерна, поэтому его стиль заметно отличается от многих островных шотландских single malt.

Bushmills и ирландская традиция

Bushmills особенно важен для истории ирландского односолодового виски. В то время как многие самые известные ирландские марки ассоциируются прежде всего с купажами или Single Pot Still, Bushmills сохраняет заметное место именно в категории Single Malt Irish Whiskey.

При этом сама винокурня производит несколько типов виски, поэтому Bushmills хорошо показывает широту ирландской традиции: от лёгких купажей до выдержанных односолодовых релизов.

Интересные факты

Название Bushmills происходит от деревни Bushmills в графстве Антрим. Своё название деревня получила благодаря расположенным здесь мельницам на реке Буш.

Фраза о «старейшей лицензированной винокурне в мире» часто используется в связи с Bushmills и датой 1608 года. Однако здесь важно различать раннюю лицензию на производство в регионе и историю современной винокурни: современное предприятие ведёт историю с XVIII века.

Винокурня расположена неподалёку от знаменитой природной достопримечательности Северной Ирландии — Мостовой гигантов (Giant's Causeway), благодаря чему Bushmills тесно связан с туристическим образом региона.

Официальный сайт: Bushmills Irish Whiskey

Синонимы: Bushmills

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, виски и термины, ирландская кухня,