Варунг

https://en.wikipedia.org/

Варунг (индон. warung) — это традиционное для Индонезии и Бали небольшое семейное кафе, уличная закусочная или маленький магазинчик.

Что такое варунг

Это не просто точка общепита, а социальный институт индонезийской жизни. Варунги бывают двух основных типов:

• Домашний варунг. Часть жилого дома, где семья выставляет на улицу столики и готовит то, что приготовила сегодня себе на обед. Меню обычно состоит из 2–3 видов жареного риса (наси горенг) или лапши с курицей/говядиной.
• Падангский варунг (Warung Padang). Специализированные заведения, названные в честь народа минангкабау. Их главная особенность — витрина, заставленная десятками металлических мисок с готовой едой. Вы платите только за те блюда, которые официант переложил вам на тарелку («буфет» по-индонезийски).

Роль в культуре

Для местных жителей варунг — это место ежедневного питания. Еда здесь стоит копейки (в пересчете на рубли полноценный обед может стоить около 100–200 рублей), порции огромные, а вкус максимально аутентичный.

Именно в варунгах подают главные хиты индонезийской кухни: наси чампур (рис с разными добавками), сатэ (шашлычки) с арахисовым соусом и гадо-гадо (овощной салат с тем же арахисовым соусом).

Особенности посещения

Для туриста поход в варунг — это лучший способ познакомиться с настоящей местной кухней без ресторанных наценок. Однако есть несколько правил:

• Выбор места. Главный ориентир качества — очередь из местных жителей. Если индонезийцы стоят в очереди к конкретному лотку, значит там безопасно и вкусно.
• Гигиена. В простых варунгах лед могут делать из водопроводной воды, поэтому путешественникам рекомендуют просить напитки «no ice».
• Острота. Индонезийская еда часто очень острая из-за пасты самбал. При заказе можно сказать «not spicy» или «tidak pedas», чтобы повар не добавлял жгучий перец.

Варунги — это сердце гастрономической культуры Юго-Восточной Азии, позволяющее попробовать настоящую домашнюю еду за минимальные деньги.

Синонимы: warung

Разделы: предприятия, места, помещения, индонезийская кухня,