Виноград для армянского коньяка

https://www.advantour.com/

Виноград для армянского коньяка — группа технических и винных сортов винограда, используемых для получения виноматериалов, из которых производят армянский бренди. Основу традиционной сырьевой базы составляют преимущественно белые сорта, способные давать достаточно нейтральные, кислотные и хорошо перегоняемые вина. В современном производстве особенно важны Кангун, Гаран Дмак, Мсхали, Воскеат и Ркацители.

Основные сорта

Кангун (Kangun) — наиболее характерный современный сорт для армянского бренди и один из самых распространённых белых сортов Армении. Он был выведен специально для условий армянского виноградарства и отличается высокой урожайностью, хорошей сахаристостью и достаточной кислотностью. Кангун особенно широко распространён в Армавирской и Арагацотнской областях и используется как для бренди, так и для белых и игристых вин.

Гаран Дмак (Garan Dmak) — традиционный армянский белый сорт, исторически связанный с производством коньячных виноматериалов. Он относится к старым сортам виноградной культуры Армении и особенно характерен для центральных винодельческих районов. В сочетании с другими местными сортами Гаран Дмак формирует традиционную основу армянского бренди.

Мсхали (Mskhali) — старый армянский белый сорт, известный прежде всего как технический виноград. Он отличается достаточно нейтральным сырьём, подходящим для перегонки, поэтому исторически использовался именно в производстве виноматериалов для бренди. Сегодня его значение меньше, чем у Кангун, но он остаётся важной частью традиционной сортовой базы.

Воскеат (Voskehat) — один из наиболее известных автохтонных сортов Армении и важнейший сорт армянского виноградарства в целом. Название можно перевести как «золотое семя». Воскеат используется прежде всего для вин, но также входит в сырьевую базу современного армянского бренди. Его значение особенно велико благодаря сочетанию исторической ценности и широкого распространения.

Ркацители (Rkatsiteli) — сорт грузинского происхождения, который давно получил широкое распространение в Армении. В советский период он стал одним из важнейших технических сортов республики и использовался в том числе для производства виноматериалов для коньяка. Сегодня Ркацители продолжает выращиваться в Армении и входит в число сортов, используемых для бренди.

Дополнительные сорта

Помимо пяти основных, в разных регионах и хозяйствах используются и другие сорта, значение которых для современного производства значительно меньше. К ним относятся Лалвари (Lalvari), Чилар (Chilar), Кахет (Kakhet), Бананц (Banants) и Мехрабуйр (Meghrabuyr). Их присутствие в сырьевой базе может зависеть от региона, производителя и конкретной марки бренди.

Отдельного внимания заслуживают сорта, которые обычно ассоциируются не с белым, а с красным виноградом. Некоторые из них также могут использоваться для производства коньячных виноматериалов при соответствующей технологии переработки. Среди армянских сортов здесь прежде всего известны Арени чёрный (Areni Noir), Хндогни (Khndoghni), Кахет (Kakhet), Тозот (Tozot) и Севени (Seveni).

Значение сортового состава

В отличие от коньячного производства региона Коньяк, где нормативная база устанавливает значительно более узкую систему допустимых сортов, армянская традиция опирается на более широкий набор виноградных сортов. Поэтому вкус и характер армянского бренди зависят не только от возраста спиртов и выдержки в дубе, но и от сочетания сортов, региона выращивания и особенностей конкретного производства.

При этом главная особенность армянской сырьевой базы — сочетание местных сортов, исторически связанных с армянским виноградарством, и сортов, широко распространившихся в регионе в XIX–XX веках. Именно это сочетание сформировало современный стиль армянского бренди.

Разделы: коньяк и арманьяк, сорта винограда,