Виски 1792

1792 (1792) — американский Kentucky Straight Bourbon, производимый на Barton 1792 Distillery в Бардстауне, штат Кентукки. Марка получила название в честь 1792 года — даты вступления Кентукки в состав США. Основной бурбон 1792 отличается достаточно насыщенным, пряным характером, в котором сочетаются кукурузная сладость, ваниль, карамель, дуб и специи.

История

История винокурни, выпускающей 1792, восходит к 1845 году, когда Джозеф Вашингтон Бартон основал предприятие в Бардстауне. В дальнейшем винокурня несколько раз меняла владельцев и названия, но производство виски на этом месте продолжалось.

В 1944 году предприятие приобрела компания Barton Brands. Позднее винокурня вошла в состав корпорации Constellation Brands, а в 2009 году её приобрела компания Sazerac.

Современный бренд 1792 появился в 2002 году. Первоначально бурбон выпускался под названием Ridgewood Reserve 1792, однако впоследствии название сократили до 1792.

Название напоминает о 1792 годе, когда Кентукки стал 15-м штатом США.

Производство

1792 производится как Kentucky Straight Bourbon. Основу зерновой смеси составляет кукуруза, дополненная рожью и соложёным ячменём. Точная рецептура не раскрывается, однако бурбон относится к более высокоржаному стилю, чем многие мягкие wheated bourbon.

После ферментации сусло перегоняется, а полученный спирт выдерживается в новых обожжённых бочках из американского белого дуба. Выдержка проходит на территории Barton 1792 Distillery в традиционных рикхаусах.

Особое значение для стиля 1792 имеет работа с бочками. Винокурня располагает несколькими историческими складскими зданиями, и условия выдержки могут различаться в зависимости от положения бочек. После созревания мастер-дистиллер отбирает и смешивает бочки для получения характерного профиля конкретного выражения.

Основные выражения

Главный продукт — 1792 Small Batch, Kentucky Straight Bourbon крепостью 46,85 % об. Это базовое выражение марки, в котором сочетаются сладкие, фруктовые и пряные оттенки.

1792 Single Barrel выпускается из отдельных бочек, поэтому характеристики конкретных релизов могут немного различаться.

1792 Full Proof разливается при 62,5 % об. и сохраняет более насыщенный характер бочкового спирта. Несмотря на название, Full Proof не означает розлив непосредственно из бочки: крепость соответствует крепости спирта при поступлении в бочку для выдержки.

1792 Bottled in Bond выпускается в соответствии с требованиями американского закона Bottled-in-Bond. Такой виски должен происходить с одной винокурни и быть выдержан не менее четырёх лет, а крепость при розливе составляет 50 % об.

Помимо постоянной линейки, 1792 регулярно выпускает ограниченные релизы с различными сроками выдержки и способами работы с бочками.

Вкус и особенности

1792 обычно обладает более пряным и насыщенным характером, чем мягкие пшеничные бурбоны. В аромате и вкусе проявляются ваниль, карамель, дуб, коричневый сахар и различные специи. В более крепких версиях заметны также сухофрукты, тёмный шоколад и более выраженные дубовые оттенки.

Ржаная составляющая придаёт бурбону перечность и пряность, а кукуруза формирует характерную сладкую основу. В результате 1792 занимает промежуточное положение между мягкими сладковатыми бурбонами и более резкими высокоржаными вариантами.

Основной 1792 Small Batch можно употреблять чистым, со льдом или использовать в коктейлях. Более крепкие версии обычно лучше раскрываются при добавлении небольшого количества воды.

Интересные факты

Barton 1792 Distillery расположена в Бардстауне, который часто называют одним из важнейших центров производства бурбона в Кентукки. На территории винокурни сохранился большой комплекс исторических зданий, включая рикхаусы XIX и начала XX века.

Название 1792 напоминает не только о дате основания Кентукки как штата, но и о ранней истории американского производства виски. При этом сам бренд 1792 значительно моложе исторической винокурни и появился только в начале XXI века.

В 2018 году винокурня пережила серьёзное происшествие: часть одного из складов обрушилась, и значительное количество бочек с бурбоном оказалось повреждено. Инцидент получил широкую известность в американской виски-индустрии.

Официальный сайт: 1792 Bourbon

---

Разделы: американская кухня, алкоголь, бренди, дистилляты, виски и термины,