Вестленд (westland)

https://www.masterofmalt.com/

Вестленд (Westland) — американский односолодовый виски (American Single Malt Whiskey), производимый в Сиэтле, штат Вашингтон. Винокурня была основана в 2010 году с целью создать американский single malt, который отражал бы особенности Тихоокеанского Северо-Запада. Первые коммерческие дистилляции начались в 2011 году. В отличие от большинства американских виски, Westland не использует кукурузу в качестве основы и строит производство вокруг соложёного ячменя, длительной ферментации и выдержки в различных типах дубовых бочек.

История

Westland появилась в период бурного развития американских крафтовых винокурен. Основатели поставили перед собой задачу создать виски, который не был бы попыткой воспроизвести бурбон или шотландский single malt, а сформировал собственный американский стиль.

В 2011 году на винокурне в районе SoDo в Сиэтле были проведены первые дистилляции и заложена первая бочка. Одновременно начались эксперименты с различными сортами ячменя и местными породами дуба. Особое внимание уделялось влиянию происхождения сырья на характер готового виски.

В 2016 году Westland стала одним из основателей American Single Malt Whiskey Commission — организации, занимавшейся формированием и продвижением отдельной категории американского односолодового виски.

Сегодня дистилляция проходит в Сиэтле, а выдержка виски осуществляется в штате Вашингтон, в том числе в хранилищах региона Skagit Valley. Таким образом, производство связано непосредственно с Тихоокеанским Северо-Западом, который является частью концепции марки.

Производство

Westland использует только соложёный ячмень. Для флагманского виски применяется смесь нескольких видов солода: Washington Select Pale Malt, Munich Malt, Extra Special Malt, Brown Malt и Pale Chocolate Malt. Такая комбинация формирует более сложный и насыщенный солодовый профиль, чем использование одного базового солода.

Ферментация длится примерно 96–144 часа, а для производства используется бельгийский пивоваренный штамм дрожжей. После дистилляции спирт выдерживается в полноразмерных бочках объёмом около 53 американских галлонов. В зависимости от конкретного выпуска используются новые и бывшие в употреблении бочки из американского дуба, бочки из-под бурбона и различные винные бочки.

Особое место занимает использование местного дуба Garry Oak (Quercus garryana). Эксперименты с ним начались ещё в 2011 году, а впоследствии на его основе появилась отдельная серия Garryana. Этот подход подчёркивает стремление Westland связать вкус виски с природой региона.

Основные выражения

Современным флагманом марки является Westland Flagship. Это American Single Malt крепостью 46% об., выдержанный не менее пяти лет. В его рецептуре используется смесь пяти видов солода, а для выдержки применяются новые и использованные американские дубовые бочки, а также бочки из-под бурбона. Для отдельных вариантов используются финишные выдержки в винных бочках.

Большое значение для истории марки имеют экспериментальные серии. Garryana посвящена выдержке в бочках из местного дуба Garry Oak. Серия Colere исследует различные сорта ячменя и их влияние на характер односолодового виски, а Solum построена вокруг использования торфа из штата Вашингтон. Первый выпуск Solum появился в 2023 году.

Помимо основных серий, Westland выпускает однобочковые релизы и экспериментальные версии с выдержкой в бочках из-под вина, пива и других напитков. Это позволяет винокурне постоянно расширять диапазон стилей, не отказываясь от основы в виде американского single malt.

Вкус и особенности

Westland заметно отличается от классического американского бурбона. В нём нет характерной кукурузной сладости, а основу вкусового профиля составляет солодовый, фруктовый и дубовый характер.

Во вкусе и аромате могут проявляться ваниль, печёный солод, карамель, шоколад, кофе, сухофрукты, орехи и тёмные ягоды. В зависимости от используемых бочек и конкретной серии появляются винные, пряные или слегка дымные оттенки.

Флагманский Westland сочетает солодовую основу с нотами крем-брюле, миндальной нуги, чёрного чая, цветов, кленовой карамели и поджаренного зефира.

Таким образом, Westland представляет американский single malt не как разновидность бурбона, а как отдельное направление американского виски, в котором большое значение имеют солод, ферментация, бочки и происхождение сырья.

Интересные факты

Westland с самого начала стремилась показать, что американский односолодовый виски может иметь собственную региональную идентичность. Поэтому винокурня работает не только с классическим ячменём, но и с редкими сортами солода, местным дубом и даже региональным торфом.

Особенно необычна история Solum. Westland разработала собственный подход к использованию торфа из штата Вашингтон, создав солод с региональным происхождением. Первая партия такого виски была дистиллирована в 2016 году, а первый коммерческий выпуск состоялся только в 2023 году после необходимой выдержки.

Отдельный интерес представляет серия Garryana. Виски выдерживается с использованием древесины местного дуба Garry Oak, что делает её одним из наиболее характерных экспериментов Westland с понятием terroir применительно к американскому виски.

Westland стала одним из активных участников формирования официальной категории American Single Malt. В 2025 году американская система классификации виски официально закрепила American Single Malt как отдельную категорию, что стало результатом многолетней работы производителей этого направления.

Официальный сайт: Westland Distillery

Синонимы: Westland

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, американская кухня, виски и термины,