Готье (gautier)

https://cognac-gautier.com/

Готье (Gautier) — один из старейших коньячных домов Франции, история которого начинается в XVII веке. Современная Maison Gautier была официально основана в 1755 году после получения семьёй Готье королевского права на производство коньяка. Дом расположен не в самом городе Коньяк, а в Аигре (Aigre), где его погреба находятся над рекой Осм (Osme), в бывшей водяной мельнице. Именно необычно влажный микроклимат этих погребов считается одной из главных особенностей стиля Gautier.

История

Семья Готье

История семьи начинается с Шарля Готье (Charles Gautier), который в 1644 году женился на Жакетте Броше (Jacquette Brochet), дочери виноградаря из Аигра. Сам Шарль происходил из семьи, связанной с лесным хозяйством и дубом: его предки занимались заготовкой древесины из леса Тронсе (Tronçais), знаменитого своими дубами.

Таким образом, в семье объединились два знания, исключительно важных для будущего производства коньяка, — выращивание винограда и работа с дубом.

В начале XVIII века внук Шарля, Луи Готье (Louis Gautier), начал активно развивать торговлю коньяком. В 1755 году семья получила от короля Людовика XV официальный акт, разрешавший производство коньяка. Этот год считается датой основания Maison Gautier.

Аигр и водяная мельница

Семья выбрала для погребов Аигр, небольшой городок в департаменте Шаранта. Уже более двух с половиной веков Maison Gautier остаётся связана именно с этим местом.

В 1890 году дом окончательно обосновался в старой водяной мельнице, расположенной непосредственно над рекой Осм. Помещения мельницы постепенно превратились в погреба для выдержки коньяка и используются по сей день.

Международное развитие

В XIX и XX веках Gautier постепенно расширял присутствие на международных рынках. Дом оставался сравнительно небольшим по сравнению с крупнейшими производителями Коньяка, зато сформировал репутацию производителя ароматных и выразительных спиртов.

В XX веке Gautier стал частью группы Marie Brizard Wine & Spirits. Сегодня Maison Gautier продолжает работать в Аигре и входит в состав этой французской алкогольной группы.

Производство

Стиль Gautier во многом определяется сочетанием традиционной технологии и специфических условий выдержки в Аигре.

Крю и виноград

Для производства Gautier используются eaux-de-vie из нескольких крю региона Коньяк. В разных купажах дома встречаются спирты Fins Bois, Bons Bois, Petite Champagne и Grande Champagne.

Такой подход позволяет сочетать различные свойства спиртов: Fins Bois и Bons Bois дают фруктовость и непосредственность, тогда как Petite Champagne и Grande Champagne способны добавлять структуру, цветочность и потенциал выдержки.

Основным сортом винограда является Уньи Блан (Ugni Blanc), традиционный для современной коньячной индустрии.

Дистилляция

После ферментации вино подвергают двойной дистилляции в медных аламбиках. В зависимости от характеристик исходного вина дом может использовать различные варианты работы с осадком.

Задача дистилляции Gautier — получить ароматные eaux-de-vie, способные хорошо развиваться в условиях необычных погребов Аигра.

Погреба над рекой Осм

Пожалуй, наиболее характерная особенность Gautier — естественно влажная атмосфера погребов.

Старые подвалы находятся непосредственно над рекой Осм, а относительная влажность здесь обычно составляет около 75–80 %. Благодаря этому испарение идёт медленнее, чем в более сухом погребе, и спирты развиваются постепенно, сохраняя значительную часть своей ароматической выразительности.

Такой микроклимат способствует формированию округлых, мягких и богатых ароматами коньяков. Именно влияние влажных погребов Gautier считает частью своей фирменной «подписи».

Выдержка и купажирование

Спирты созревают в дубовых бочках, после чего мастер погреба отбирает их для будущих купажей. Для молодого коньяка и старых престижных выпусков требования к спиртам различаются, поэтому в погребах одновременно хранятся eaux-de-vie разных возрастов и происхождения.

В старейшем погребе, который в доме называют Paradis, находятся наиболее редкие и старые спирты. Они используются для создания престижных купажей.

Основные коньяки Gautier

Gautier VS

Gautier VS — самый молодой коньяк основной линейки дома. Он создаётся из спиртов Fins Bois и Bons Bois, выдержанных не менее двух лет.

Для него характерны белый персик, ваниль, свежие фруктовые и лёгкие минеральные оттенки. По стилю это лёгкий и достаточно ароматный VS, который можно употреблять как в чистом виде, так и со льдом или в коктейлях.

Gautier VSOP

Gautier VSOP — классический коньяк дома из спиртов Petite Champagne, Fins Bois и Bons Bois. Используемые eaux-de-vie имеют возраст не менее четырёх лет.

В нём заметны мёд, инжир, ваниль, цветочные оттенки и мягкие пряности. Коньяк обладает округлой текстурой и более богатым ароматическим профилем, чем VS.

Gautier XO

Gautier XO — выдержанный коньяк из спиртов Fins Bois, Bons Bois, Petite Champagne и Grande Champagne. Все спирты в купаже имеют возраст не менее десяти лет, а самый старый используемый компонент достигает примерно сорока лет.

В характере XO сочетаются цукаты, апельсиновый цвет, имбирный пряник, специи и древесные оттенки. Благодаря выдержке и влиянию погребов он отличается мягкостью и длительным послевкусием.

Gautier 1755

Gautier 1755 — престижный купаж, созданный в честь года основания Maison Gautier. В его составе соединяются старые и редкие eaux-de-vie из погреба Paradis, некоторые возрастом до 45 лет.

В аромате и вкусе сочетаются специи, ваниль и цветочные оттенки. Это насыщенный и одновременно достаточно элегантный коньяк, предназначенный прежде всего для употребления в чистом виде.

Gautier Pinar del Rio XO

Gautier Pinar del Rio XO — специальный коньяк, разработанный совместно с кубинским мастером по подбору сигар Доном Алехандро Робайной (Don Alejandro Robaina).

В купаже соединяются мощные спирты Fins Bois с более фруктовыми eaux-de-vie Petite Champagne и Grande Champagne. Самый старый компонент достигает примерно 45 лет.

Коньяк обладает насыщенным пряно-древесным характером, оттенками апельсиновой цедры и сухофруктов и создавался прежде всего как сопровождение к сигарам.

Gautier Tradition Rare

Gautier Tradition Rare — один из самых редких постоянных выпусков дома. Он создаётся небольшими партиями из старейших спиртов погреба Paradis, причём самый старый компонент достигает примерно 50 лет.

Купаж включает Grande Champagne, Petite Champagne и Fins Bois. Для него характерны цукаты, апельсиновая корка, интенсивные специи и дубовые оттенки. Каждая бутылка имеет индивидуальный номер.

Gautier Eden

Gautier Eden — вершина современной коллекции Gautier. Это чрезвычайно редкий купаж из старейших резервов Paradis Cellar, самый старый спирт в котором датируется 1943 годом.

В нём особенно заметны зрелые цукаты, горький апельсин, мёд, специи и древесные оттенки. Коньяк отличается высокой концентрацией и очень продолжительным послевкусием.

Особенности Gautier

Главная особенность Gautier — необычное место выдержки. В то время как большинство известных домов расположено непосредственно в Коньяке или его окрестностях, Gautier исторически связан с Аигром и старой водяной мельницей над Осмом.

Постоянно влажный микроклимат погребов оказывает заметное влияние на созревание спиртов. В сочетании с длительной выдержкой это позволяет дому получать мягкие, округлые и одновременно очень ароматные коньяки.

Вторая характерная черта — использование нескольких крю в различных пропорциях. Поэтому Gautier не ограничивается одним типом терруара и может строить широкий диапазон стилей — от фруктового VS до очень старых престижных купажей.

Наконец, для дома характерна сравнительно небольшая производственная модель. Gautier гораздо менее известен массовому потребителю, чем Hennessy, Rémy Martin или Martell, но именно это позволяет ему сохранять репутацию более специализированного и ремесленного производителя.

Интересные факты

В 1755 году семья Готье получила официальный акт от Людовика XV, разрешивший производство коньяка. Именно эта дата считается годом рождения Maison Gautier.

Семья Готье изначально была связана не только с виноградом, но и с дубом из леса Тронсе. Такая двойная связь с виноделием и древесиной впоследствии стала важной частью семейной традиции.

Maison Gautier находится в Аигре, который иногда называют «маленькой Венецией Шаранты» благодаря многочисленным водным каналам и реке Осм.

Влажность в исторических погребах Gautier поддерживается естественным образом и составляет около 75–80 %. Это необычно стабильные условия для естественного созревания коньячных спиртов.

В погребе Paradis хранятся наиболее старые резервы дома. Некоторые eaux-de-vie, используемые сегодня в престижных купажах, насчитывают несколько десятилетий.

Официальный сайт: Gautier

Синонимы: Gautier

Разделы: коньяк и арманьяк,