Глютамат натрия
усилитель вкуса, кристаллический порошок белого или желтоватого цвета и солоновато-сладковатого вкуса, внешне немного похожий на соль или сахар и хорошо растворимый в воде. В Юго-Восточной Азии глютамат натрия получают, ферментируя потроха рыб и креветок.
Синонимы: Е-621, адзи-но-мото, умами, вей-цзин, вейсу
