Графин

https://kolba.ru/

Графин — это декоративный и функциональный стеклянный или хрустальный сосуд, предназначенный для подачи на стол воды, вина, крепких алкогольных напитков (водки, настоек) или соков. Его главная отличительная черта — широкое округлое основание, плавно переходящее в длинное узкое горлышко, которое обычно закрывается притёртой пробкой.

Этимология и история

Слово «графин» заимствовано русским языком в начале XVIII века из немецкого Karaffine, которое, в свою очередь, восходит к итальянскому caraffina. В Петровскую эпоху этот предмет посуды назывался «карафин» и был доступен только знати.

• Древние корни. Предшественником графина считается древнегреческий кратер — широкий сосуд с двумя ручками, использовавшийся исключительно для смешивания вина с водой перед пиром.
• В России. Массовое производство стекла при М.В. Ломоносове сделало графины доступнее. К XIX веку они стали обязательным атрибутом не только аристократических гостиных, но и купеческих трактиров. Графин стал символом застолья: водку или настойку никогда не подавали прямо в бутылке, а переливали в прозрачный сосуд, чтобы продемонстрировать чистоту напитка.

Конструкция и назначение

Форма графина продиктована не только эстетикой, но и практическими целями:

1. Аэрация (декантация). Широкое дно позволяет напитку «дышать». Если в графин переливают молодое вино, большая площадь соприкосновения с воздухом помогает раскрыть аромат и смягчить танины. Для старых вин декантация также служит цели отделения жидкости от осадка.
2. Охлаждение. Благодаря толстому дну напиток дольше сохраняет температуру. В жаркую погоду в графины часто клали «сосульки» (массивные куски льда каплевидной формы).
3. Эстетика. Прозрачные стенки позволяют оценить цвет напитка, будь то рубиновый оттенок клюквенной настойки или золотистый цвет коньяка.
4. Пробка. Незакреплённая притёртая пробка защищает содержимое от пыли и насекомых, но не создает герметичности, необходимую для длительного хранения (в отличие от бутылки с корковой пробкой).

Разновидности

Хотя классическая форма универсальна, существуют специфические виды графинов:

• Для вина (декантер). Часто имеет сложную спиралевидную или шарообразную форму именно для максимального насыщения кислородом.
• Штоф. Исторический русский графин квадратного или прямоугольного сечения, очень массивный и приземистый. Чаще всего использовался для водки. Название происходит от старинной меры объема (около 1,23 литра).
• Коралловый графин. Имеет внутри тончайшие переплетения стекла, имитирующие ветки коралла. Такие сосуды были популярны в XIX веке; считалось, что структура задерживает осадок в вине.
• Гусёк. Графин с высоким изогнутым носиком, напоминающим птицу. Удобен для аккуратного разливания жидкостей по бокалам.
• Химический графин. Сосуд аналогичной формы, используемый в лабораториях, но изготовленный из особо прочного или термостойкого стекла (например, симакс), иногда снабженный притертой стеклянной пробкой-капельницей.

Материалы

• Стекло - самый распространенный материал. Может быть прозрачным, цветным (зеленым, как у советских аптечных графинов, или синим) или граненым.
• Хрусталь - содержит оксид свинца, который преломляет свет, заставляя грани сиять («играть»). Хрустальные графины всегда тяжелее обычных и издают характерный долгий звон при легком ударе.
• Серебро и металл - использовались для походных фляг или парадной сервировки, так как полностью блокируют доступ света, защищая вино от порчи.

В советский период графин стал неотъемлемой частью интерьера любой квартиры. Он стоял в сервантах за стеклом, а на столе чаще всего наполнялся питьевой водой с долькой лимона или домашними морсами.

Разделы: посуда и приборы,