Гречишный чай

https://news.gotoshop.ua/

Ку Цяо, более известный в России как гречишный чай или по-китайски Тао Ча (буквально «гречишный чай»), — это традиционный восточноазиатский напиток, который готовят из семян татарской гречихи. Несмотря на название, это не чай в классическом понимании, так как он не содержит листьев чайного куста и кофеина.

Что это такое

Для приготовления напитка используют не сами зерна гречневой крупы, которые мы едим, а семена особого сорта растения Fagopyrum tataricum (татарская гречиха). Их слегка обжаривают до золотистого цвета, что придает им яркий аромат, напоминающий свежеиспеченное овсяное печенье, нугу или ореховый грильяж.

История и география

Родиной гречишного чая считается высокогорье Юньнань в Китае и Тибетское нагорье, где условия для выращивания обычного риса слишком суровы. Позже культура распространилась в Японию и Корею. В Японии его называют соба-ча, а в Корее — мемиль-чха. Исторически этот напиток был популярен среди крестьян как доступный источник энергии и витаминов в холодное время года.

Польза для здоровья

В Восточной Азии гречишный чай веками ценится как лечебно-профилактическое средство:

• Рутин. Ку Цяо богат рутином (витамином Р), который укрепляет стенки сосудов, улучшает кровообращение и полезен при варикозном расширении вен.
• Отсутствие кофеина. Напиток можно пить даже перед сном, он успокаивает нервную систему, а не возбуждает ее.
• Улучшение пищеварения. Клетчатка помогает выводить токсины и нормализовать обмен веществ.
• Контроль сахара. Считается, что регулярное употребление помогает снижать уровень глюкозы в крови.
• Витамины. Содержит витамины группы B, магний и цинк.

Как заваривать

Правильное приготовление позволяет раскрыть сладость зерен без горечи:

1. Температура воды. около 90–95°C (кипяток может сделать вкус резким).
2. Пропорция. примерно 1 чайная ложка семян на 200–250 мл воды.
3. Время. первый пролив длится всего 20–30 секунд. Одну порцию зерен можно заваривать повторно 3–4 раза, постепенно увеличивая время экспозиции. С каждым проливом вкус становится мягче и слаще.

Разновидности

Помимо классического желтого Ку Цяо, существует также черный гречишный чай. Его делают из пророщенных семян гречихи, которые подвергают длительной ферментации. Он имеет темно-коричневый цвет настоя, шоколадные нотки во вкусе и еще более выраженные антиоксидантные свойства.

Этот напиток идеально подходит тем, кто ищет здоровую альтернативу вечернему чаю или кофе, но не хочет отказываться от насыщенного вкуса и согревающего эффекта горячего напитка.

Синонимы: Ку Цяо, Тао Ча, соба-ча, мемиль-чха

Разделы: напитки, чай, травяные напитки,