https://en.wikipedia.org/

Гуди (англ. Goody, иногда транслитерируется как Гурти) — старинный ирландский десерт, представляющий собой разновидность хлебного пудинга. Это блюдо является ярким примером кулинарной философии Ирландии: превращать простые и доступные продукты в нечто удивительно вкусное.

Происхождение и история

Гуди считается «едой бедняков» и традиционно готовился в семьях с небольшим достатком, чтобы не выбрасывать зачерствевший белый хлеб или булочки.

• Сезонность. В отличие от картофельных блюд, гуди чаще всего ассоциировался с летним периодом, так как его часто подавали охлажденным.
• Праздники. Десерт был популярен на Иванов день (День Святого Иоанна Крестителя) и другие летние праздники, а также на Рождество в более поздние периоды.
• Мифология. Ирландцы связывают любовь к таким простым блюдам в больших котлах с мифологическим Котлом Дагды (Cauldron of Dagda) — волшебным сосудом верховного бога, который никогда не пустовал и кормил всех желающих.

Ингредиенты

Рецепт предельно минималистичен:

• Хлеб: Пшеничный батон, бриошь или остатки сдобы. Идеально подходит слегка черствый хлеб, так как он лучше впитывает жидкость, не разваливаясь полностью в кашу.
• Молоко: Жирное молоко или сливки составляют жидкую основу.
• Подсластитель: Сахар (белый или коричневый).
• Специи: Ваниль, молотая корица и мускатный орех.
• Какао (опционально): Для приготовления шоколадной версии десерта.
• Масло: Сливочное масло для смазывания формы и добавления нежности.

  Технология приготовления

  Процесс состоит из трех простых этапов:

  1. Подготовка хлеба. Ломтики белого хлеба подсушивают в духовке или обжаривают на сухой сковороде до золотистой, хрустящей корочки. Это необходимо, чтобы хлеб сохранил структуру при замачивании.
  2. Приготовление заливки. Молоко доводят до кипения вместе с сахаром, ванилью и специями. Если готовят шоколадный вариант, какао-порошок смешивают с небольшим количеством сахара перед добавлением в горячее молоко, чтобы избежать комков.
  3. Запекание. Поджаренные кусочки хлеба укладывают в жаропрочную форму (не слишком плотно). Заливают горячим молоком так, чтобы верхушки сухариков остались над поверхностью жидкости. Отправляют в духовку (около 180 °C) на 30–40 минут. Верхняя часть должна стать хрустящей, а нижняя превратиться в нежный молочный крем.

  Подача

  Гуди универсален в подаче:

  • В теплом виде. Сразу из духовки, присыпанный сахарной пудрой.
  • В холодном виде. Полностью остывший пудинг нарезают на квадраты.

    Традиционно сопровождают взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого, свежими ягодами (клубникой или малиной) или сладким фруктовым соусом.

    ---

    Синонимы: Goody, Гурти

    ---

    Разделы: десерты, сладости, ирландская кухня,