Дьюарс (dewar’s)

https://fattalonline.com/

Дьюарс (Dewar’s) — шотландский купажированный виски (Blended Scotch Whisky), история которого начинается в 1846 году в Пертшире. Бренд был создан Джоном Дьюаром и впоследствии получил мировую известность благодаря его сыновьям Томасу и Джону Дьюарам. Для Dewar’s особенно характерна технология дополнительной выдержки уже после смешивания компонентов купажа, известная как double ageing.

История

В 1846 году Джон Дьюар открыл в Перте торговлю вином и спиртными напитками. В отличие от многих производителей того времени, он уделял большое внимание качеству продукции, оформлению бутылок и продвижению бренда.

После смерти Джона в 1880 году дело продолжили его сыновья — Томас Роберт Дьюар и Джон Дьюар. Именно при них компания превратилась из местного предприятия в международного производителя виски.

Томас Дьюар оказался особенно успешен в продвижении бренда. В конце XIX века он много путешествовал, заключал торговые соглашения и активно рекламировал Dewar’s за пределами Шотландии. В 1893 году компания получила королевский патент на поставку виски королевскому двору.

В 1898 году братья открыли собственную винокурню Aberfeldy в Пертшире. Она стала важным источником солодового виски для купажей Dewar’s и до сих пор считается «сердцем» бренда.

В XX веке Dewar’s несколько раз переходил под контроль крупных алкогольных компаний. Сегодня бренд входит в портфель Bacardi.

Производство

Dewar’s — это Blended Scotch Whisky, поэтому его купажи создаются из сочетания солодовых и зерновых виски. Важную роль играет Aberfeldy, однако в различных выражениях используются виски и с других шотландских винокурен.

Главной особенностью бренда стала двойная выдержка. Сначала отдельные солодовые и зерновые виски выдерживаются раздельно. После купажирования смесь некоторое время снова выдерживается в дубовых бочках. Этот дополнительный этап должен позволить отдельным компонентам лучше объединиться и сформировать более цельный вкус.

В зависимости от выражения используются бочки из-под бурбона, хереса и других напитков.

Основные выражения

Dewar’s White Label

Dewar’s White Label — основной и наиболее известный купаж марки. Его история восходит к 1899 году, когда был создан первый White Label.

В профиле заметны мёд, ваниль, злаки, фрукты и лёгкие пряности. Это сравнительно мягкий и универсальный купаж, который часто используется как самостоятельно, так и в смешанных напитках.

Dewar’s 12 Year Old

Dewar’s 12 Year Old — выдержанный купаж, в котором все компоненты имеют возраст не менее 12 лет. После смешивания виски проходит дополнительный период созревания.

В нём заметны мёд, ваниль, сухофрукты, дуб и мягкие специи. Дополнительная выдержка делает профиль более округлым по сравнению с White Label.

Dewar’s 15 Year Old

Dewar’s 15 Year Old отличается более насыщенным фруктовым и древесным характером. В нём заметны карамель, ваниль, сухофрукты, специи и дуб.

Dewar’s 18 Year Old

Dewar’s 18 Year Old относится к более выдержанной части основной линейки. Длительное созревание усиливает оттенки сухофруктов, орехов, ванили, дуба и специй, сохраняя мягкость купажа.

Dewar’s 21 Year Old

Dewar’s 21 Year Old — премиальный купаж с выдержанным фруктово-древесным профилем. В его характере заметны сухофрукты, мёд, ваниль, дуб и пряности.

Помимо возрастных выражений, Dewar’s выпускает специальные серии и релизы с дополнительной выдержкой в различных типах бочек.

Характер виски

Dewar’s обычно отличается мягким и округлым характером. В нём сочетаются сладковатые злаковые, фруктовые и медовые оттенки с ванилью, сухофруктами и умеренной пряностью.

Выраженная торфяная дымность для классического стиля Dewar’s нехарактерна. В основном это мягкий и достаточно сладковатый купаж, хотя отдельные специальные релизы могут иметь более насыщенный или дымный профиль.

Дополнительная выдержка после купажирования является важной частью концепции бренда и призвана сделать вкус более гармоничным.

Интересные факты

Dewar’s White Label появился в конце XIX века и стал одним из первых крупных международных продуктов компании. Его название связано не с возрастом или составом виски, а с фирменным оформлением бутылки.

Винокурня Aberfeldy, основанная братьями Дьюар в 1898 году, продолжает играть важную роль в производстве бренда. Её односолодовый виски часто называют «сердцем» Dewar’s.

Томас Дьюар был одним из наиболее активных британских предпринимателей своего времени в области продвижения спиртных напитков. Он много путешествовал по миру и использовал необычные для конца XIX века рекламные методы, благодаря чему Dewar’s быстро стал международным брендом.

Официальный сайт: Dewar’s

Синонимы: Dewar’s

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, виски и термины, шотландская кухня,