Дингл (dingle)

https://domwina.pl/

Дингл (Dingle) — ирландский виски, производимый на небольшой независимой винокурне Dingle Distillery в городе Дингл, графство Керри, на юго-западе Ирландии. Винокурня известна небольшими партиями виски и стремлением контролировать весь процесс производства — от дистилляции до выдержки и розлива. Основу ассортимента составляют Single Malt и Single Pot Still.

История

Dingle Distillery была основана в 2012 году тремя предпринимателями — Оливером Хьюзом, Лиамом Лахиффом и Питером Джонсом. Для винокурни выбрали бывшее здание мельницы и лесопилки на окраине Дингла.

Первая дистилляция состоялась в декабре 2015 года. Поскольку для получения собственного выдержанного виски требовалось несколько лет, первые годы винокурня выпускала джин и водку, одновременно закладывая собственные спирты на выдержку.

Первый Dingle Single Malt появился в 2021 году. Таким образом, марка относится к новому поколению ирландских производителей, возрождающих небольшое независимое производство виски.

Производство

Dingle работает в сравнительно небольшом масштабе. Винокурня использует три медных перегонных куба, благодаря чему может отдельно контролировать различные партии спирта.

Основной стиль — Single Malt Irish Whiskey. Для него используется 100 % соложёный ячмень, а спирт проходит тройную дистилляцию. Важную роль играет выдержка: Dingle активно использует бывшие бурбоновые, хересные, портвейновые и другие винные бочки.

Другой важный стиль — Single Pot Still. Для него используется смесь соложёного и несоложёного ячменя, характерная для традиционной ирландской технологии. Такие релизы обычно отличаются более плотным и пряным характером.

Небольшой масштаб производства позволяет Dingle выпускать отдельные бочковые и ограниченные серии, поэтому характеристики конкретных релизов могут заметно различаться.

Основные разновидности

• Dingle Single Malt — основной односолодовый виски винокурни; фруктовый, насыщенный, с заметным влиянием бочек.
• Dingle Single Pot Still — традиционный ирландский стиль из соложёного и несоложёного ячменя, более пряный и маслянистый.
• Dingle Single Malt Cask Strength — односолодовый виски бочковой крепости, обычно выпускаемый ограниченными партиями.
• Dingle Single Malt Vintage — отдельные релизы с указанием года дистилляции или выдержки, позволяющие сравнивать разные партии спирта.

Характер виски

Для Dingle характерен яркий фруктовый профиль, который хорошо сочетается с влиянием винных бочек. В зависимости от конкретного выпуска можно встретить яблоко, грушу, цитрусовые, сухофрукты, ваниль, мёд, шоколад и специи.

Single Malt обычно воспринимается как мягкий, но достаточно насыщенный ирландский виски. В Single Pot Still к фруктовым нотам добавляются пряность, маслянистость и более выраженная зерновая основа.

В отличие от Connemara, Dingle в основном придерживается неторфяного стиля, поэтому дымность не является его характерной чертой.

Интересные факты

Dingle стала одной из первых небольших независимых винокурен нового поколения Ирландии. Её появление пришлось на период возрождения ирландского виски, когда наряду с крупными производителями начали возникать небольшие самостоятельные предприятия.

Географическое положение также является частью образа бренда. Дингл расположен на одноимённом полуострове в графстве Керри, в регионе с сильной кельтской и гэльской культурной традицией. Винокурня использует местную идентичность в оформлении и названии своих продуктов.

Особенность Dingle — сравнительно небольшие объёмы и большое количество отдельных релизов. Поэтому для этой марки особенно важно обращать внимание не только на название, но и на возраст, тип бочки, крепость и номер конкретной партии.

Официальный сайт: Dingle Distillery

Синонимы: Dingle

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, виски и термины, ирландская кухня,