Дон папа (don papa)

https://www.cdiscount.com/

Ром Дон Папа (Don Papa) — филиппинский премиальный ром с острова Негрос, одного из главных районов выращивания сахарного тростника на Филиппинах. Марка появилась в 2012 году и строит свой образ вокруг так называемой Sugarlandia — плодородной части Западного Негроса у подножия вулкана Канлаон. Для производства используется меласса из местного сахарного тростника, а ром выдерживается в американских дубовых бочках и различных бочках для последующего финиширования.

История

Don Papa был создан в 2012 году британцем Стивеном Кэрроллом (Stephen Carroll), который решил представить миру премиальный ром, связанный с традицией производства сахарного тростника на Негросе. Остров долгое время был одним из важнейших центров сахарной промышленности Филиппин, а местный ром при этом оставался сравнительно мало известен за пределами страны.

Название марки связано с Диосдадо Магапагалом (Dionisio Magbuelas), более известным как Papa Isio. В конце XIX века он был одним из лидеров движения на Негросе во время Филиппинской революции. Образ исторического персонажа стал основой легенды бренда.

Производство Don Papa связано с районом у подножия горы Канлаон. Производитель использует местный сахарный тростник, из которого получают богатую мелассу, а затем подвергают её ферментации и перегонке.

Производство и выдержка

В основе Don Papa лежит меласса из сахарного тростника Негроса. Это принципиально отличает его от рома, производимого непосредственно из свежего сока сахарного тростника. После ферментации спирт перегоняют, а затем отправляют на выдержку.

Базовый Don Papa выдерживается в американских дубовых бочках из-под бурбона. В современной версии также используются бочки из американского дуба, ранее содержавшие вино Rioja, что добавляет фруктовые и винные оттенки. После выдержки спирты смешивает мастер-блендер.

Особое место в производстве марки занимают cask finish — дополнительные выдержки в бочках, которые уже использовались для других напитков. Благодаря этому разные версии Don Papa могут заметно отличаться друг от друга, сохраняя общий сладковато-фруктовый характер марки.

Основные разновидности

Don Papa Rum — основной ром марки крепостью 40%. Выдерживается в американском дубе из-под бурбона и в бочках из-под Rioja. В аромате и вкусе производитель отмечает спелые садовые фрукты, ваниль, цитрусовую цедру и сухой поджаренный дуб.

Don Papa Sherry Cask — ром крепостью 45%, первоначально выдержанный в американском дубе из-под бурбона, а затем доведённый в четырёх разновидностях хересных бочек: Fino, Pedro Ximénez, Cream и Palo Cortado. Такой подход даёт сочетание сухих, сладких, ореховых и пряных оттенков. Версия впервые появилась в 2018 году.

Don Papa Rare Cask — ограниченная серия крепостью 50,5%. Ром выдерживается в специально подготовленных американских дубовых бочках, которые подвергаются срезанию, обжигу и сильному обжариванию. Версия выпускается без фильтрации и без купажирования, что делает её более насыщенной и концентрированной.

Don Papa Rye Cask — ром, выдержанный непосредственно в бочках из-под американского ржаного виски. Четырёхлетняя выдержка придаёт ему более выраженные пряные и перечные оттенки. Крепость — 45%.

Don Papa Port Cask — ром, первоначально выдержанный в бочках из-под бурбона, а затем дополнительно выдержанный в портвейнных бочках. Такая комбинация формирует более тёмный фруктовый и пряный профиль.

Don Papa Sevillana — версия с дополнительной выдержкой в бочках из-под vino de naranja — испанского апельсинового вина. Она построена вокруг цитрусового характера и одновременно отсылает к испанскому влиянию в истории Филиппин.

Стиль

Don Papa относится к современному стилю выдержанного рома с выраженной фруктовой и сладковатой ароматикой. В базовой версии заметны ваниль, спелые фрукты, цитрусовая цедра и дуб, тогда как специальные релизы позволяют сильнее проявиться хересным, винным, пряным или даже слегка дымным оттенкам.

В отличие от лёгких белых ромов, предназначенных преимущественно для смешивания, Don Papa изначально позиционируется как ром для самостоятельного употребления. При этом его используют и в коктейлях, включая Daiquiri, Piña Colada, Mai Tai и Old Fashioned.

Интересные факты

Название Sugarlandia, активно используемое брендом, относится к Негросу и одновременно создаёт фантазийный образ «сахарной страны» вокруг реального региона, где выращивают сахарный тростник.

Don Papa интересен тем, что представляет филиппинскую традицию рома через современный премиальный стиль. Для неё характерны использование местной мелассы, выдержка в тропическом климате и активное использование разных типов бочек для формирования вкусового профиля.

Особую роль играет оформление бутылки: бренд использует фантазийные изображения животных и растений Филиппин, превращая этикетку в часть общей визуальной концепции Sugarlandia. В обновлённом дизайне бутылка стала легче примерно на 30%, что производитель связывает с уменьшением углеродного следа.

Официальный сайт

Синонимы: Don Papa

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, ром: марки и термины,