Драмбуи (drambuie)

https://ru.wikipedia.org/

Драмбуи (Drambuie) — шотландский висковый ликёр на основе выдержанного Scotch whisky, верескового мёда, трав и пряностей. Это конкретный исторический ликёр и торговая марка, а не общее название категории. Рецепт напитка хранится в секрете. Современный Drambuie имеет крепость 40% об.

История

История Drambuie связана с восстанием якобитов 1745 года и принцем Чарльзом Эдуардом Стюартом, известным как Бонни-принц Чарли. Согласно традиции марки, секретный рецепт эликсира был передан принцу его королевским аптекарем. После поражения якобитов при Каллодене в 1746 году принц бежал на остров Скай, где ему помог клан Маккиннон.

По легенде, в благодарность за помощь глава клана Джон Маккиннон получил от принца рецепт его личного эликсира. Именно с этой семейной традицией позднее связывается происхождение Drambuie.

Коммерческая история напитка началась значительно позднее. В конце XIX века Джон Росс, владелец гостиницы Broadford Hotel на острове Скай, получил рецепт от семьи Маккиннон. Его сын Джеймс совершенствовал напиток, используя в качестве основы шотландский виски. В 1893 году Джеймс Росс зарегистрировал название Drambuie.

В 1909 году производство переместилось в Эдинбург, а в 1914 году была создана Drambuie Liquor Company. В XX веке ликёр стал экспортироваться за пределы Великобритании. В 2014 году бренд приобрела шотландская компания William Grant & Sons.

Название

Название Drambuie происходит от шотландского гэльского выражения An Dram Buidheach, которое обычно переводят как «напиток, который удовлетворяет» или «приятный напиток».

Состав и производство

Точная рецептура Drambuie является коммерческой тайной. Известно, что в состав входят выдержанный шотландский виски, вересковый мёд, ароматические травы и пряности. Именно сочетание виски и мёда определяет характер напитка, отличая его от большинства травяных ликёров на основе нейтрального спирта.

Компоненты смешиваются в соответствии с секретной рецептурой, после чего напиток выдерживается и доводится до готового состояния. Современный производитель подчёркивает, что полный рецепт известен лишь нескольким людям, а его детали хранятся в секрете.

Вкус и аромат

Drambuie отличается сладким, насыщенным вкусом. В нём сочетаются медовые, пряные и травяные оттенки с характерной основой выдержанного шотландского виски.

По характеру это более мягкий и сладкий напиток, чем чистый виски. Вересковый мёд придаёт ему выраженную сладость и цветочно-медовые ноты, а травы и пряности добавляют сложность аромату.

Использование

Drambuie можно пить самостоятельно, в том числе со льдом, как дижестив. Благодаря сочетанию сладости, мёда и виски он хорошо сочетается с кофе, шоколадом, сливками и пряными десертами.

Особенно известен коктейль Rusty Nail, в котором Drambuie смешивают с Scotch whisky. Классическое сочетание позволяет одновременно подчеркнуть висковую основу и добавить напитку сладкие медово-травяные ноты.

В кулинарии Drambuie используют для ароматизации десертов, кремов, соусов и выпечки. Его особенно часто сочетают с мёдом, шоколадом, кофе, сливками, яблоками и ягодами. Производитель, например, рекомендует использовать его с традиционным шотландским десертом cranachan, а также в различных кремах и десертах.

Отличие от других травяных ликёров

Drambuie относят к травяным и пряным ликёрам, но его характерная особенность — виски как основа. Бенедиктин и Шартрез также содержат сложные смеси трав и пряностей, однако Drambuie имеет ярко выраженную связь со шотландским виски и вересковым мёдом.

Поэтому по вкусу он находится на пересечении двух традиций: вискового ликёра и сладкого травяно-пряного ликёра.

Интересные факты

История Drambuie тесно связана с Бонни-принцем Чарли, но история передачи ему рецепта и последующего попадания рецептуры к клану Маккиннон является именно традиционной историей бренда, а не документально подтверждённой во всех деталях биографией напитка.

Название Drambuie зарегистрировали только в 1893 году — почти через полтора века после событий, с которыми производитель связывает происхождение рецепта.

Drambuie особенно известен благодаря сочетанию с Scotch whisky в коктейле Rusty Nail. Это довольно редкий случай, когда сам ликёр настолько тесно связан с конкретным коктейльным сочетанием.

Синонимы: Drambuie

Разделы: шотландская кухня, ликеры: марки и термины,