Дюссе (d’ussé)

https://waterstreetwinesandspirits.com/

Дюссе (D’Ussé) — современная марка французского коньяка, созданная в 2012 году предпринимателем и музыкантом Шоном «Jay-Z» Картером совместно с Bacardi. Коньяк производится в историческом Château de Cognac в городе Коньяк, одном из старейших действующих мест производства коньяка. В отличие от классических коньячных домов вроде Hennessy, Martell или Rémy Martin, D’Ussé изначально создавался как современная марка с особым вниманием к коктейльной культуре и более насыщенному стилю коньяка.

История

Château de Cognac

Хотя история D’Ussé начинается только в XXI веке, место его производства имеет гораздо более древнюю историю. Château de Cognac расположен на берегу Шаранты и связан с историей французской королевской семьи: замок известен прежде всего как место рождения в 1494 году будущего короля Франции Франциска I.

В конце XVIII века замок перешёл к Жану-Габриэлю Моне, а позднее здесь разместилось производство коньяка. С XIX века с замком связано имя Baron Otard — одного из исторических производителей региона. Именно в этом здании впоследствии появился D’Ussé.

Исторические подвалы Château de Cognac стали одной из важнейших составляющих нового бренда. Их необычное сочетание влажных и сухих помещений позволяет получать eaux-de-vie с различным характером и затем соединять их в готовый купаж.

Создание D’Ussé

В 2012 году Bacardi и Шон Картер, более известный как Jay-Z, объединились для создания новой марки коньяка. Идея заключалась в том, чтобы представить коньяк более современной аудитории и сделать его естественной частью как традиционной дегустации, так и коктейльной культуры.

За создание самого спиртного стиля D’Ussé отвечал Мишель Касавеккья (Michel Casavecchia), много лет работавший в Château de Cognac. Именно он сформировал характер первых выпусков бренда.

Первые D’Ussé появились на американском рынке в 2012 году. Очень быстро марка стала заметной именно в США, где её позиционирование существенно отличалось от традиционного образа коньяка как преимущественно выдержанного напитка для медленной дегустации.

Jay-Z и Bacardi

Изначально D’Ussé был совместным проектом Jay-Z и Bacardi. В 2023 году после продолжительного корпоративного спора Bacardi приобрела контрольный пакет марки, а Jay-Z сохранил значительную долю участия.

Таким образом, Jay-Z остаётся важной фигурой в истории и развитии D’Ussé, однако сегодня марка входит в портфель Bacardi и управляется преимущественно этой компанией.

Производство

D’Ussé производится в Château de Cognac с использованием традиционных методов коньячного производства, включая двойную перегонку в медных аламбиках и последующую выдержку в дубовых бочках. При этом дом стремится получить более насыщенный и энергичный профиль, чем тот, который обычно ассоциируется с лёгкими и цветочными коньяками.

Виноград и дистилляция

Как и любой настоящий Cognac, D’Ussé производится из белого винограда, выращенного в определённых законом крю региона Коньяк. Вино подвергается традиционной двойной перегонке — Charentaise distillation.

Особенностью производства является дистилляция на осадке (sur lies). Дрожжевой осадок сохраняется в вине во время перегонки, что способствует формированию более глубокого и насыщенного характера eau-de-vie.

Выдержка

Спирты выдерживаются в бочках из французского дуба. При этом особенно важную роль играют сами погреба Château de Cognac.

Часть погребов отличается высокой влажностью и близостью к Шаранте. В таких условиях спирты развиваются более мягко, сохраняя фруктовые и цветочные оттенки. В сухих помещениях испарение и созревание идут иначе, способствуя появлению более выраженных древесных, пряных и насыщенных тонов.

Мастер погреба соединяет спирты, выдержанные в разных условиях, чтобы сформировать характерный контраст D’Ussé — сочетание фруктовой мягкости с более глубокими древесными и пряными оттенками.

Мастер погреба

Первым мастером погреба D’Ussé был Мишель Касавеккья, разработавший стиль бренда с момента его создания.

В апреле 2024 года его сменила Ага́та Буано (Agathe Boinot), ставшая вторым мастером погреба в истории D’Ussé. До назначения она семь лет работала под руководством Касавеккьи и занималась дегустацией, выдержкой и купажированием спиртов.

Её назначение стало заметным событием для коньячной индустрии: на момент назначения Boinot была самой молодой женщиной, занявшей должность мастера погреба среди крупных коньячных домов.

Основные коньяки D’Ussé

D’Ussé VSOP

D’Ussé VSOP — основная и наиболее известная марка D’Ussé. Спирты для неё выдерживаются не менее четырёх с половиной лет, хотя в купаже присутствуют и более старые eaux-de-vie.

По стилю это достаточно насыщенный VSOP с выраженными древесными и пряными оттенками. В аромате заметны корица и цветочные ноты, а во вкусе появляются специи, миндаль, сухофрукты и мёд.

D’Ussé VSOP задуман как универсальный коньяк: его можно пить чистым, со льдом или использовать в коктейлях. Именно коктейльная универсальность с самого начала была важной частью концепции марки.

D’Ussé XO

D’Ussé XO — более выдержанный и концентрированный коньяк марки. В его состав входят редкие eaux-de-vie, некоторые из которых годами созревали в погребах Château de Cognac. Минимальная выдержка используемых спиртов составляет десять лет.

В характере D’Ussé XO особенно заметны спелая ежевика, абрикос, тёмный шоколад и грецкий орех. По сравнению с VSOP он более глубокий и предназначен прежде всего для употребления в чистом виде, хотя бренд допускает и использование его в премиальных коктейлях.

D’Ussé 1969 Anniversaire Limited Edition

D’Ussé 1969 Anniversaire Limited Edition — редкий коллекционный выпуск, созданный из одного eau-de-vie и посвящённый 50-летию Jay-Z, родившегося в 1969 году.

Этот релиз был представлен в 2021 году как наиболее престижный выпуск D’Ussé на тот момент. Он существенно отличается от основной линейки серийных VSOP и XO и представляет интерес скорее как коллекционный объект, связанный с историей бренда.

Стиль D’Ussé

Стиль D’Ussé заметно отличается от классического представления о коньяке как о преимущественно мягком, тонком и цветочном напитке. Марка сознательно подчёркивает более мощный характер, выраженную древесность и специи.

При этом производители стараются сохранить баланс. Влажные подвалы Château de Cognac способствуют развитию фруктовых и цветочных оттенков, тогда как более сухие условия формируют древесные и пряные ноты. Соединение этих спиртов и создаёт характерный для D’Ussé контраст.

Большое значение имеет и культура употребления. D’Ussé с самого начала создавался с расчётом как на традиционную подачу, так и на коктейли. Поэтому марка активно присутствует в современной барной культуре, а VSOP особенно часто используется в различных вариациях Sidecar, Manhattan и других коктейлей на основе коньяка.

Особенности D’Ussé

D’Ussé — пример того, как историческая инфраструктура Коньяка может использоваться для создания совершенно новой марки. У бренда нет многовековой самостоятельной истории вроде Hennessy или Martell, зато есть старинное место производства, традиционная технология и современная концепция.

Особенно заметна связь D’Ussé с американской культурой. Именно на американском рынке марка получила наибольшую известность и сформировала образ современного коньяка, который одинаково естественно существует в баре, коктейльной карте и в культуре премиальных спиртных напитков.

В производственном плане D’Ussé остаётся вполне традиционным Cognac: двойная перегонка, французский дуб и длительная выдержка. Новизна заключается прежде всего в выборе стиля, маркетинговой концепции и способе представить коньяк новой аудитории.

Интересные факты

D’Ussé появился на рынке только в 2012 году, поэтому по возрасту марки он сильно уступает практически всем историческим домам, рассматриваемым в этом разделе.

Главным производственным центром бренда является Château de Cognac — исторический замок на берегу Шаранты, связанный с именем Франциска I и более поздней историей производства коньяка. Сегодня там производятся не только D’Ussé, но и коньяки Baron Otard.

Название марки часто произносят по-французски приблизительно как «Дюссэ» или «Дюсе» — doo-SAY. В англоязычной среде это произношение является частью узнаваемого образа бренда.

Символ D’Ussé — крест Лотарингии (Cross of Lorraine). Во французской истории он ассоциируется с мужеством, честью и сопротивлением, что хорошо соответствует построенному брендом образу смелого и современного коньяка.

В 2021 году бутылка D’Ussé 1969, подписанная Jay-Z, была выставлена на аукцион Sotheby’s и продана за 52 500 долларов. Это стало первым случаем, когда бутылка D’Ussé была продана на таком аукционе.

Официальный сайт: D’Ussé

Синонимы: D’Ussé

Разделы: коньяк и арманьяк,