Джонатан

https://plantnet.com.au/

Джонатан (англ. Jonathan) - классический американский зимний сорт с ярко-красными ароматными плодами и винно-сладким вкусом; важнейший родитель мировой селекции.

Название дано в честь фермера Джонатана Хасбрука (Jonathan Hasbrouck), на чьей ферме в штате Нью-Йорк в 1826 году был обнаружен этот сеянец сорта «Эзоп Шпиценбург».

Плоды среднего размера, округло-конической формы, с интенсивным темно-красным румянцем по всему плоду. Мякоть кремовая, очень плотная, сочная, с выраженным пряным ароматом. Вкус десертный, кисло-сладкий.

Историческая справка

Сорт имеет американские корни. Он был найден как случайный сеянец в начале XIX века и быстро завоевал популярность благодаря своей урожайности и вкусу. В XX веке «Джонатан» стал одной из основ мирового садоводства: от него произошли такие знаменитые гибриды, как «Айдаред», «Джонаголд» и «Спартан». В России и Украине он долгое время занимал огромные площади промышленных садов.

Состав и характеристики плода

• Внешний вид. Плоды средние (110–150 г), правильной округлой или конической формы. Кожица гладкая, тонкая, но прочная. Основная окраска желто-зеленая, почти полностью покрыта размытым темно-красным румянцем.
• Мякоть. Кремового цвета, плотная, скалывающаяся, очень сочная.
• Вкус. Гармоничный, сладковатый с легкой освежающей кислинкой и пряным ароматом.
• Лёжкость. Хорошая для американского сорта — плоды хранятся до марта-апреля при соблюдении температурного режима. Недостаток: склонность к «джонатановой пятнистости» при хранении дольше февраля.

Использование в кулинарии

Универсальный столовый сорт:

• Свежий вид. Один из лучших сортов для потребления в свежем виде за счет яркого аромата.
• Переработка. Идеально подходит для производства соков, пюре и сухофруктов, так как мякоть не темнеет на воздухе.
• Кулинария. Благодаря плотной структуре отлично держит форму при запекании и тушении, используется для начинок пирогов.

Синонимы: Jonathan

Разделы: яблоки, сорта,