Джордж дикель (george dickel)

https://www.peavinewineandspirit.com/

Джордж Дикель (George Dickel) — американский Tennessee Whiskey, исторически связанный с Cascade Hollow Distillery в округе Кофе, штат Теннесси. Бренд известен мягким и округлым стилем, использованием угольной фильтрации и традицией охлаждать свежеперегнанный спирт перед его прохождением через уголь. В отличие от Jack Daniel’s, бренд не использует название Tennessee Whiskey только как часть маркетингового образа, а следует собственной исторической производственной традиции.

История

История бренда связана с немецким иммигрантом Джорджем Дикелем, который во второй половине XIX века занимался торговлей спиртными напитками в Нэшвилле. Сам Дикель не был основателем современной винокурни, но его компания начала продавать виски, производившийся на Cascade Distillery.

Винокурня Cascade была основана в 1870-х годах в районе, который сегодня известен как Cascade Hollow. Производство развивалось в период стремительного роста американской виски-индустрии, однако Сухой закон практически полностью остановил легальное производство алкоголя в Теннесси.

После восстановления отрасли бренд George Dickel несколько раз переходил между владельцами. В XX веке производство постепенно расширялось, а в 1958 году началось строительство новой винокурни на территории Cascade Hollow.

В 1984 году бренд приобрела компания Guinness, а позднее он оказался в составе United Distillers. После дальнейших корпоративных объединений George Dickel вошёл в Diageo.

Производство

George Dickel производится из кукурузы, ржи и соложёного ячменя. Основой зерновой смеси служит кукуруза, а рожь и соложёный ячмень формируют дополнительные зерновые и пряные оттенки.

После ферментации сусло перегоняется в медных колонных аппаратах. Полученный спирт затем проходит через слой древесного угля из сахарного клёна.

Главная особенность технологии George Dickel — охлаждение спирта перед угольной фильтрацией. Традиция связана с представлением Джорджа Дикеля о том, что холод делает виски более мягким. Этот процесс известен как chill charcoal mellowing.

После угольного умягчения виски выдерживается в новых обожжённых бочках из американского белого дуба. Во время созревания древесина постепенно передаёт спирту ванильные, карамельные и дубовые оттенки.

Tennessee Whiskey и угольное умягчение

George Dickel, как и Jack Daniel’s, относится к Tennessee Whiskey. При этом методы двух производителей не полностью одинаковы.

Jack Daniel’s использует Lincoln County Process с фильтрацией свежеперегнанного спирта через древесный уголь до выдержки. George Dickel традиционно охлаждает дистиллят и также пропускает его через уголь перед выдержкой.

Именно сочетание охлаждения и угольного умягчения стало одной из характерных особенностей стиля George Dickel.

Основные выражения

Основным продуктом бренда является George Dickel No. 12, Tennessee Whiskey с крепостью 45 % об. Это наиболее известное выражение марки, рассчитанное на употребление как в чистом виде, так и со льдом.

George Dickel No. 8 — более лёгкая версия с крепостью 40 % об. Она отличается мягким, сладковатым профилем с ванилью, карамелью и дубовыми оттенками.

George Dickel Bottled in Bond выпускается по американскому стандарту Bottled-in-Bond. В его основе лежит виски одной винокурни и одного сезона производства, выдержанный не менее четырёх лет и разлитый крепостью 50 % об. Бренд выпускал несколько возрастных версий, в том числе 13-, 15- и более выдержанные релизы.

George Dickel Single Barrel представляет отдельные бочки, поэтому характеристики бутылок могут различаться в зависимости от конкретного релиза.

Кроме постоянной линейки, Cascade Hollow выпускает экспериментальные и ограниченные серии, в которых исследуются различные сроки выдержки и способы работы с бочками.

Вкус и особенности

George Dickel обычно отличается мягким, округлым характером. В аромате и вкусе проявляются ваниль, карамель, кукурузная сладость, дуб и лёгкие пряные оттенки. В более выдержанных версиях появляются сухофрукты, специи, ореховые и древесные ноты.

По сравнению с Jack Daniel’s George Dickel имеет несколько иной профиль, хотя оба виски объединяет использование угольного умягчения. Для Dickel особенно характерна мягкая, кремовая текстура и выраженная сладость кукурузной основы.

George Dickel хорошо употреблять чистым или со льдом. Более крепкие и выдержанные версии также используются в коктейлях, где их насыщенный характер позволяет виски сохранять заметную роль в напитке.

Интересные факты

Название George Dickel связано с человеком, который занимался торговлей виски, а не непосредственно основал современную винокурню. Поэтому история бренда и история Cascade Hollow Distillery не полностью совпадают.

Сам Джордж Дикель предпочитал шотландский виски и, по распространённой исторической версии, стремился сделать американский виски максимально мягким. Именно с этим связывают традицию охлаждения дистиллята перед угольной фильтрацией.

Cascade Hollow Distillery расположена в живописной долине у источника воды, который традиционно используется в производстве. Винокурня долгое время оставалась значительно менее известной широкой публике, чем расположенный в том же штате Jack Daniel’s, хотя её производственная традиция имеет собственную историю.

В последние годы George Dickel получил дополнительную известность благодаря развитию более выдержанных и высокоградусных релизов. Они позволяют заметнее проявить влияние дубовой бочки и показать Tennessee Whiskey за пределами привычного лёгкого стиля.

Официальный сайт: George Dickel

Синонимы: George Dickel

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, американская кухня, виски и термины,