Джим бим (jim beam)

https://topshelfwineandspirits.com/

Джим Бим (Jim Beam) — американский бурбон из Кентукки, один из самых известных и массовых брендов Kentucky Straight Bourbon. История марки восходит к 1795 году, когда Якоб Бим продал первую бочку виски собственного производства. Современное название Jim Beam появилось после Сухого закона, когда семья Beam восстановила производство в Кентукки. Сегодня бренд выпускается компанией Beam Suntory, а его главная винокурня James B. Beam Distilling Co. находится в Клермонте, штат Кентукки.

История

История будущего Jim Beam начинается с Якоба Бима, потомка немецких переселенцев, обосновавшихся в Кентукки в конце XVIII века. В 1795 году он продал первую бочку собственного виски Old Jake Beam Sour Mash. Семейное производство постепенно расширялось, переходя от одного поколения Beam к другому.

В XIX веке виски семьи выпускался под названием Old Tub. В 1894 году винокурню возглавил Джеймс Бим (James Beauregard Beam), которого впоследствии стали называть Джимом Бимом. Именно его имя позднее стало названием бренда.

Сухой закон, введённый в США в 1920 году, практически полностью остановил производство бурбона. После его отмены в 1933 году Джим Бим заново построил винокурню в Клермонте, фактически восстановив семейное производство с нуля. Первая новая партия была произведена в 1935 году и получила название Colonel James B. Beam Bourbon. Вскоре после этого бренд стал называться Jim Beam.

После Второй мировой войны марка начала активно распространяться за пределами США и постепенно превратилась в один из наиболее узнаваемых американских брендов виски.

Производство

Jim Beam производится как Kentucky Straight Bourbon. В основе зерновой смеси находится кукуруза — её должно быть не менее 51 % по требованиям законодательства к бурбону. В рецептуре Jim Beam также используются рожь и соложёный ячмень.

Для производства используется известняково-фильтрованная вода Кентукки. После ферментации спирт перегоняется дважды, а затем отправляется на выдержку в новые обожжённые бочки из американского белого дуба. Для стандартного Jim Beam Original срок выдержки составляет четыре года.

Особенность семейной традиции — использование собственной дрожжевой культуры, которую на предприятии поддерживают с момента восстановления производства после Сухого закона. В результате получается характерный для Jim Beam профиль с сочетанием сладости кукурузы, ванили, карамели, дуба и умеренной пряности.

Основные выражения

Главное выражение бренда — Jim Beam Original, классический Kentucky Straight Bourbon с относительно мягким, сладковатым характером. Его аромат и вкус строятся вокруг ванили, карамели, дуба и лёгкой пряности.

В линейке также представлены более выдержанные и специальные версии. Jim Beam Black отличается более выраженным влиянием дуба и дополнительной глубиной вкуса. Jim Beam Double Oak после первоначальной выдержки дополнительно выдерживается в новой обожжённой дубовой бочке. Jim Beam Single Barrel представляет собой однобочковой бурбон, поэтому отдельные бутылки могут немного различаться по характеру.

Особое место занимает серия Booker’s, названная в честь мастера-дистиллера Фредерика Букера Ноэ. Она стала одним из первых заметных примеров small batch bourbon от Jim Beam. Booker’s выпускается без разбавления до стандартной крепости и без холодной фильтрации, сохраняя более насыщенный бочковой характер.

Вкус и особенности

Стандартный Jim Beam — сравнительно мягкий и доступный для знакомства с бурбоном виски. В нём обычно ощущаются ваниль, карамель, сладкие зерновые ноты и дуб, а на втором плане появляются пряность и лёгкая перечность.

Более выдержанные версии заметно сильнее демонстрируют влияние дубовой бочки: появляются дополнительные оттенки древесины, поджаренного сахара и специй. Высокоградусные варианты вроде Booker’s обладают значительно более концентрированным и насыщенным характером.

Jim Beam употребляют как в чистом виде и со льдом, так и в коктейлях. Бурбон особенно хорошо сочетается с классическими американскими коктейлями, включая Old Fashioned и Manhattan.

Интересные факты

Семья Beam производит виски уже более двух столетий, а современная история Jim Beam насчитывает несколько поколений мастеров-дистиллеров. В 2022 году восьмым мастером-дистиллером бренда стал Фредди Ноэ — представитель семьи Beam–Noe.

В 1964 году Конгресс США официально признал бурбон «America’s Native Spirit». Jim Beam к тому времени уже был одним из наиболее известных представителей этой категории.

Название Jim Beam стало настолько тесно связано с американским бурбоном, что сегодня оно обозначает не только конкретный виски, но и большую линейку бурбонов, ржаных и ароматизированных виски, а также премиальных релизов.

Официальный сайт: Jim Beam

Синонимы: Jim Beam

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, виски и термины,