Егермейстер

https://ru.wikipedia.org/

Егермейстер (Jägermeister) — немецкий травяной ликёр, созданный Куртом Мастом (Curt Mast) в Вольфенбюттеле в 1934 году. Его рецептура основана на смеси 56 натуральных компонентов — трав, корней, цветов и плодов. Точный состав и пропорции ингредиентов являются секретом производителя. Классический Jägermeister имеет крепость 35% об. и относится к категории немецких травяных ликёров (Kräuterlikör).

История

История Jägermeister начинается с семейного предприятия Вильгельма Маста, основанного в Вольфенбюттеле в 1878 году как фабрика уксуса и торговля вином. Его сын Курт Маст позднее занялся разработкой крепких напитков и в 1934 году создал рецептуру Jägermeister. На немецкий рынок ликёр вышел в 1935 году.

Название Jägermeister буквально связано с немецким обозначением мастера или старшего должностного лица охотничьего хозяйства. Сам Курт Маст был увлечённым охотником, поэтому охотничья тематика стала важной частью оформления нового напитка.

Особое место занял образ оленя с сияющим крестом между рогами. Он отсылает к легенде о святом Губерте (Hubertus), покровителе охотников. Согласно легенде, Губерт увидел в лесу оленя с крестом между рогами, после чего изменил своё отношение к охоте и природе. Именно этот образ Курт Маст выбрал для этикетки Jägermeister.

Состав и производство

Точная рецептура Jägermeister не раскрывается. Производитель указывает, что в её основе находятся 56 натуральных компонентов, среди которых травы, корни, цветы и плоды. При этом некоторые часто приписываемые ликёру ингредиенты — например, женьшень, мак и можжевельник — официально не входят в его состав.

Растительное сырьё проходит несколько стадий обработки, позволяющих извлекать из него ароматические и вкусовые вещества. Полученный растительный экстракт затем соединяется с другими компонентами и выдерживается до достижения необходимого вкусового профиля.

Производитель подчёркивает, что рецепт остаётся неизменным с момента создания напитка.

Вкус и аромат

Jägermeister обладает насыщенным травяно-пряным ароматом. В нём сочетаются сладкие, горькие, пряные и цитрусовые оттенки. Благодаря большому количеству растительных компонентов вкус получается сложным, с заметной горечью и длительным пряным послевкусием.

При крепости 35% об. ликёр мягче многих крепких травяных напитков, но по насыщенности аромата заметно отличается от обычных сладких фруктовых ликёров.

Как употребляют

Традиционно Jägermeister можно пить охлаждённым, со льдом или в составе смешанных напитков. Современный вариант подачи, активно продвигаемый производителем, — сильно охлаждённый ликёр; для классического Jägermeister рекомендуемая температура подачи составляет около −18 °C.

Ликёр также используют в коктейлях и лонг-дринках, сочетая его с пивом, энергетическими напитками, колой, цитрусовыми соками и другими компонентами.

В кулинарии Jägermeister может использоваться в небольших количествах для ароматизации десертов, шоколада, соусов и маринадов. Особенно хорошо его пряно-травяной профиль сочетается с тёмным шоколадом и фруктами.

Название и символика

Немецкое слово Jägermeister буквально означает «мастер охоты» или «старший охотничий мастер». Оно связано с традиционной системой охотничьих должностей в немецкоязычных странах.

Охотничья тематика последовательно используется в оформлении напитка: олень, охотничий рог, термин Halali и стилизованный под охотничью эмблему дизайн этикетки. При этом само название появилось не как название старинного напитка, а было выбрано Куртом Мастом для созданного им ликёра.

Бутылка

Фирменная прямоугольная бутылка с коротким горлышком стала одним из наиболее узнаваемых элементов Jägermeister. По официальной истории бренда Курт Маст проводил испытания различных форм бутылок, сбрасывая их на дубовый пол, чтобы найти достаточно прочную конструкцию. Выбранная форма сохранилась с небольшими изменениями до наших дней.

Тёмно-зелёное стекло также стало характерной частью образа напитка.

Интересные факты

Jägermeister часто ошибочно воспринимают как напиток, созданный по старинному монастырскому или средневековому рецепту. На самом деле его современная рецептура была разработана Куртом Мастом в 1934 году, то есть это продукт XX века.

Название и символика ликёра связаны с охотой, но сам напиток первоначально создавался как травяной ликёр, а не как традиционный «охотничий напиток».

Производитель подчёркивает, что Jägermeister производится только из натуральных компонентов и является веганским продуктом. В основе рецептуры — 56 трав, цветов, корней и плодов.

Синонимы: Jägermeister

Разделы: алкоголь, ликеры, настойки, немецкая кухня,