Жимолость

Жимолость (лат. Lonicera) — род прямостоячих, вьющихся или ползучих кустарников семейства Жимолостные (Caprifoliaceae). Своё латинское название род получил в честь немецкого ботаника Адама Лоницера.

Ботаническое описание

Это многолетний листопадный или вечнозелёный кустарник высотой от 1 до 2 метров (в диком виде лианы могут достигать 6 метров).

• Крона. Раскидистая, побеги часто имеют красноватый оттенок и покрыты тонкой корой, которая с возрастом отслаивается полосками.
• Листья. Супротивные, простые, овальные, часто срастаются у основания вокруг стебля, образуя своеобразные «воротнички».
• Цветение. Цветёт очень рано, часто сразу после схода снега (апрель-май), еще до распускания листьев на других деревьях. Цветки желтоватые, воронковидные, обладают сильным приятным ароматом для привлечения ночных насекомых-опылителей.
• Плод. Удлинённая или веретеновидная ягода синего цвета с густым сизым восковым налетом («инеем»). Мякоть сочная, кисло-сладкая, иногда с легкой горчинкой.

История происхождения

Жимолость съедобная традиционно произрастает в Восточной Сибири, на Дальнем Востоке России, Камчатке и Курильских островах. Коренные народы этих регионов собирали её веками как ценнейший источник витаминов весной. В культуру растение вошло благодаря работам селекционеров Ф.К. Тетерева и З.И. Лучника в середине XX века, которые вывели первые неосыпающиеся сорта со сладким вкусом, адаптированные к суровому климату средней полосы России.

Химический состав

Жимолость считается одной из самых полезных ягод российского сада:

• Витамины: Рекордное содержание витамина С (до 150 мг%, что выше, чем в лимоне), витамин Р (рутин), укрепляющий сосуды, витамины А и группы B.
• Микроэлементы: Высокое содержание калия, магния, йода, марганца и меди.
• Биоактивные вещества: Антоцианы (придают синий цвет), пектины и полифенолы. Благодаря им жимолость обладает мощными антиоксидантными свойствами.

Сорта жимолости

Для садоводов России наиболее интересны сорта сибирской селекции: «Бакчарский великан», «Гордость Бакчара» (крупноплодные, почти без горечи), «Синяя птица» и «Голубое веретено» (ранние, проверенные временем сорта).

Применение в кулинарии

• Свежий вид. Употребляется как самостоятельный десерт.
• Переработка. Из-за высокого содержания пектина идеально подходит для варенья и желе (часто без добавления желатина).
• Заморозка. Сохраняет форму и вкус лучше большинства ягод.
• Напитки. Морсы, соки, вина и наливки.

В медицине народной медицины: Отвар сушеных ягод используют при гипертонии, анемии и расстройствах кишечника. Настой цветков применяют как антисептик для промывания глаз при конъюнктивите. Отвар коры и веточек известен как сильное мочегонное средство.