Жюс
различные подливки французской кухни ко вторым блюдам. Жюсы приготавливаются из бульонов с добавлением небольшого количества муки, масла/жира, пряностей или приправ. По своей консистенции они значительно жиже соусов и не включают яиц или крахмала.
Разделы: французская кухня,
