Йонинес (joninės)

https://www.lrt.lt/

Йонинес (Joninės, Расос - Праздник Росы или Куполес Kupolės), — праздник летнего солнцестояния, пожалуй, самое мистическое и любимое время года в Литве. Отмечаемый в ночь с 23 на 24 июня, он совпадает с летним солнцестоянием — самой короткой ночью в году.

История: от язычества до христианства

Корни праздника уходят в глубокую древность, во времена поклонения силам природы. Изначально это был языческий день поклонения солнцу и сбору целебных трав. С приходом христианства в Литву (которая приняла веру одной из последних в Европе) праздник был переименован в честь Иоанна Крестителя (лит. Jonas), но древние обряды никуда не исчезли.

В древности этот день имел огромное практическое значение:

Гадание на урожай Погода в ночь на Йонинес предсказывала, каким будет год. Звездное небо сулило морозную зиму, а обильная роса — богатый урожай.

Сбор трав Считалось, что растения, собранные в эту ночь, обладают магической силой исцеления. Их сушили, добавляли в еду и питье на весь год.

Главные традиции и ритуалы

Праздник Йонинес — это время, когда грань между мирами истончается, а природа наделяется особой силой. Основные атрибуты ночи — огонь, вода и зелень.

• Поиск цветка папоротника. Самая известная традиция. Легенда гласит, что ровно в полночь папоротник на мгновение расцветает огненным цветком. Тот, кто его найдет, обретет дар понимать язык животных, увидит клады под землей и будет счастлив всю жизнь. Молодежь уходит в леса с факелами, чтобы найти этот мифический цветок.
• Прыжки через костер. Очищение огнем. Пары прыгают, крепко держась за руки: если руки не разомкнутся, союз будет крепким, а прыжок принесет здоровье и удачу.
• Плетение венков. Девушки собирают полевые цветы и целебные травы, вплетая в венок 12 или 77 разных растений для защиты от злых духов. Самый известный ритуал — гадание на реке. Венок пускают по воде: если он поплывет далеко — девушка скоро выйдет замуж, если закружится — останется в девках еще на год.
• Огни Лиздейки. В старину жгли костры на самых высоких холмах, чтобы «приветствовать» солнце. Сегодня в городах (особенно в Вильнюсе, Тракае и Кярнаве) устраивают масштабные гуляния с фольклорными ансамблями, исполняющими сутартинес (древнее многоголосное пение), и ритуальным сожжением чучела ведьмы.

В 2003 году Йонинес был объявлен государственным праздником и выходным днем. Это время, когда вся страна выезжает на природу, жжет костры до рассвета и пьет пиво с тминным сыром.

Кулинарные традиции Йонинеса

Если на Рождество стол ломится от тяжелой еды, то Йонинес — это праздник легкости, солнца и первых даров лета.

1. Сыр с тмином и «тминный» хлеб

Хотя это блюдо часто ассоциируется с Лиго в Латвии, в Литве оно также является символом солнцестояния. Это свежий, мягкий сыр, в который щедро вмешивают тмин. Считается, что тмин, съеденный в эту ночь, защищает от злых духов и болезней. Его подают с темным ржаным хлебом, смазанным свежим сливочным маслом.

2. Молодой картофель с зеленью

Так как Йонинес совпадает с началом настоящего лета, на столах появляется первый молодой картофель. Его традиционно отваривают в мундире, а затем щедро посыпают свежим укропом и поливают топленым маслом или густой сметаной. Это простое блюдо символизирует связь с землей и первый урожай.

3. Ячменное пиво (Alus) и медовуха (Midus)

Праздник невозможен без хмельных напитков. В деревнях варят домашнее пиво из ячменя нового урожая. Однако главным ритуальным напитком считается медовуха. Мед — символ солнца и бессмертия, и пить его в самую короткую ночь года — значит вбирать в себя силу светила.

4. Пирожки с травами

В отличие от мясных зимних блюд, летняя выпечка Йонинеса — легкая. Часто пекут открытые пирожки или лепешки с начинкой из лесных трав, крапивы или творога. Также на кострах жарят «скарючай» (skara) — мясо на вертеле или свиные ребрышки, запах которых смешивается с дымом ритуальных костров.

5. Ритуальная еда: травы и роса

Самая мистическая часть трапезы. Девушки и знахари в эту ночь собирают 12 или 77 видов лекарственных трав, плетут из них венки и украшают ими дома. Считается, что травы, собранные на рассвете Йонинеса, обладают целебной силой. Также обязательной традицией является умывание утренней росой — ее собирают в чистые сосуды

Синонимы: Joninės, Расос, Праздник Росы, Куполес, Kupolės

Разделы: литовская кухня, кулинарные традиции,