Камю (camus)

https://www.cognac-expert.com/

Камю (Camus) — французский коньячный дом, основанный в 1863 году Жан-Батистом Камю (Jean-Baptiste Camus). В отличие от многих крупных коньячных производителей, CAMUS остаётся независимой семейной компанией, которой уже более 160 лет управляют представители семьи Камю. Дом особенно тесно связан с крю Borderies, где находятся его семейные виноградники, и делает особый акцент на сохранении яркого цветочного и фруктового характера eaux-de-vie.

История

Основание дома

В 1863 году Жан-Батист Камю объединил группу виноградарей для производства и продажи собственного коньяка. Компания получила название CAMUS La Grande Marque и постепенно превратилась из объединения виноградарей в самостоятельный коньячный дом.

После основателя бизнес продолжили его сыновья Эдмон и Гастон Камю. Их часто называют «братьями Камю» (Frères Camus), и именно при них компания значительно расширила международную торговлю.

Поставщик русского императорского двора

В начале XX века CAMUS добился заметного успеха на российском рынке. В 1910 году дом стал официальным поставщиком русского императорского двора.

Этот период стал важным этапом международного развития компании. Коньяки CAMUS постепенно получили распространение на рынках Европы, Азии и Северной Америки.

Мишель Камю и международное развитие

В 1959 году Мишель Камю вывел компанию на быстрорастущий рынок Duty Free. Это направление впоследствии стало одним из важнейших для дома и помогло сделать CAMUS узнаваемой международной маркой.

В последующие десятилетия семья продолжала сохранять контроль над компанией. Жан-Поль Камю в 1991 году укрепил владение семейными доменами в Borderies, окончательно закрепив особое положение этого крю в производственной системе дома.

Сегодня CAMUS возглавляет Сириль Камю (Cyril Camus), представитель пятого поколения семьи.

Производство

Для CAMUS особенно важна идея сохранения естественной ароматической выразительности коньячных спиртов. Дом уделяет большое внимание происхождению винограда, характеру конкретных участков и методам перегонки.

Borderies

Borderies — самый маленький из шести крю региона Коньяк и один из главных источников стиля CAMUS. Для спиртов этого района характерны выраженные цветочные и фруктовые оттенки, которые особенно хорошо проявляются после выдержки.

Семья CAMUS владеет крупным массивом виноградников в Borderies, что позволяет дому выпускать коньяки категории Single Estate из винограда собственного хозяйства.

Собственные виноградники дают возможность контролировать значительную часть пути от винограда до готового коньяка — от выращивания сырья и дистилляции до выдержки и купажирования.

Виноград

Основным сортом является Уньи Блан (Ugni Blanc), однако в виноградниках CAMUS присутствуют также Фоль Бланш (Folle Blanche) и Коломбар (Colombard). Такое сочетание позволяет работать с различными ароматическими характеристиками виноградного сырья.

Дистилляция

После ферментации вино перегоняют в традиционных медных аламбиках. Особое внимание уделяется сохранению летучих ароматических соединений, которые определяют характер будущих eaux-de-vie.

CAMUS использует собственные подходы к перегонке и нагреву аламбиков, стремясь получить максимально ароматные спирты без чрезмерно выраженного влияния древесины на последующих этапах.

Выдержка

Для выдержки CAMUS использует французские дубовые бочки с тщательно подобранной степенью обжига. Важной особенностью дома является использование так называемого лёгкого французского обжига (French Light Toasting), который позволяет контролировать влияние дуба и сохранить свежие фруктовые и цветочные оттенки.

В зависимости от конкретного коньяка используются различные типы бочек и условия выдержки. CAMUS также экспериментирует с дополнительным созреванием и выдержкой в необычных условиях, включая островные и морские регионы.

Купажирование

Как и у других крупных коньячных домов, окончательный характер продукта формируется при купажировании различных eaux-de-vie. Для CAMUS особенно важно не скрыть индивидуальность спиртов слишком сильным влиянием дуба, а сохранить их ароматическую выразительность.

Основные коньяки CAMUS

CAMUS Very Special

CAMUS Very Special — молодой коньяк дома с ярким, свежим и фруктовым характером. Он предназначен как для употребления в чистом виде, так и для коктейлей.

CAMUS VSOP

CAMUS VSOP — одна из главных марок дома и наиболее известное выражение его цветочно-ароматического стиля. В купаже присутствуют спирты из разных крю региона Коньяк, в том числе Borderies.

Для него характерны тропические фрукты, белые цветы, ваниль, специи и умеренные дубовые оттенки. Молодейшие спирты, входящие в купаж, выдерживаются не менее четырёх лет.

CAMUS Borderies VSOP Single Estate

CAMUS Borderies VSOP Single Estate — коньяк, созданный исключительно из спиртов с семейных виноградников CAMUS в Borderies. Он хорошо показывает разницу между обычным многокрюсовым VSOP и коньяком, происходящим с одного конкретного крю и одного семейного хозяйства.

В его характере заметны ваниль, апельсиновая цедра, цветочные оттенки и мягкие специи. Коньяк обладает плотной, но элегантной текстурой.

CAMUS XO

CAMUS XO — выдержанный коньяк, в котором сочетаются спирты различных крю. Более высокая зрелость проявляется в насыщенном фруктовом, пряном и древесном характере, а общий профиль остаётся достаточно мягким и ароматичным.

CAMUS Borderies XO Single Estate

CAMUS Borderies XO Single Estate — один из наиболее характерных коньяков дома. Он производится исключительно из спиртов, полученных из винограда собственных виноградников CAMUS в Borderies.

Более длительная выдержка позволяет значительно глубже раскрыть особенности терруара. В аромате и вкусе появляются зрелые фрукты, цветы, специи, ваниль и сложные древесные оттенки.

CAMUS Île de Ré Fine Island

CAMUS Île de Ré Fine Island — необычный коньяк, созданный из спиртов с острова Ре (Île de Ré) на атлантическом побережье Франции. Морской климат и близость океана придают ему характерный минеральный и слегка солоноватый профиль.

Для этой версии характерны белые и косточковые фрукты, ореховые оттенки, минеральные ноты и лёгкое ощущение морского воздуха. Это один из самых необычных продуктов дома и хороший пример того, насколько сильно CAMUS подчёркивает влияние происхождения спирта.

CAMUS Extra

CAMUS Extra был создан Мишелем Камю в 1970-х годах как новый престижный стиль коньяка. Сегодня он представляет собой купаж очень редких старых eaux-de-vie, преимущественно из Borderies, Grande Champagne и Petite Champagne.

Для него характерны сухофрукты, сушёные цветы, выпечка, табак, кожа и грецкий орех. Это один из наиболее сложных и выдержанных коньяков основной коллекции CAMUS.

Особенности CAMUS

Главная особенность CAMUS — необычно сильная связь крупного международного дома с конкретным терруаром и собственными виноградниками.

Особенно важен Borderies. Для CAMUS этот крю является не просто одним из компонентов купажа, а историческим центром производства. Именно поэтому в ассортименте дома так много коньяков Borderies Single Estate.

Другой характерной чертой является стремление сохранить высокую ароматическую интенсивность спиртов. Дом использует относительно щадящее влияние дуба и собственные методы подготовки бочек, чтобы цветочные и фруктовые оттенки оставались заметными даже после продолжительной выдержки.

CAMUS также известен экспериментами с необычными условиями выдержки и отделки, включая использование бочек различных типов и созревание, связанное с морским климатом.

Интересные факты

CAMUS остаётся семейным независимым коньячным домом с 1863 года. За это время управление компанией последовательно переходило от одного поколения семьи к следующему.

В 1910 году CAMUS стал официальным поставщиком русского императорского двора.

В 1959 году дом одним из первых крупных производителей сделал ставку на рынок Duty Free, который впоследствии стал важной частью его международного бизнеса.

Виноградники CAMUS в Borderies являются одними из крупнейших массивов, принадлежащих одному владельцу в пределах этого крю. Благодаря им дом способен выпускать коньяки Single Estate, полностью связанные с собственным семейным хозяйством.

CAMUS был одним из первых коньячных домов, активно экспериментировавших с различными способами выдержки и необычными типами бочек. Среди таких проектов — созревание коньяков на острове Ре, в Карибском регионе и в других условиях, позволяющих исследовать влияние окружающей среды на характер спирта.

Официальный сайт: CAMUS

Синонимы: Camus

Разделы: коньяк и арманьяк,