Курвуазье (courvoisier)

Курвуазье (Courvoisier) — один из наиболее известных исторических коньячных домов Франции, основанный в 1828 году в городе Жарнак (Jarnac) Феликсом Курвуазье и Жюлем Галлуа. Дом с самого начала был ориентирован именно на производство коньяка и со временем сформировал собственный стиль, который сегодня связывают прежде всего с яркой фруктовостью, цветочными оттенками и элегантной структурой.

История

От Парижа к Жарнаку

Истоки будущего Courvoisier восходят к 1796 году, когда Луи Галлуа основал в окрестностях Парижа торговлю вином и спиртными напитками вместе со своим деловым партнёром Эммануэлем Курвуазье.

В 1828 году сыновья основателей, Феликс Курвуазье и Жюль Галлуа, перенесли центр деятельности в Жарнак, в самом сердце региона Коньяк, и создали там дом, полностью сосредоточенный на производстве коньяка. В 1857 году Феликс Курвуазье возвёл новое здание дома, ставшее историческим центром Maison Courvoisier.

Развитие и королевские дворы

После смерти Феликса Курвуазье в 1866 году управление домом перешло к его родственникам — братьям Феликсу и Жюлю Курлье. Они активно развивали торговлю в Великобритании, и Courvoisier начал приобретать международную известность.

В 1869 году дом получил статус официального поставщика двора Наполеона III. В дальнейшем коньяк Courvoisier появился при королевских дворах Дании, Великобритании и Швеции.

Эпоха Эйфелевой башни и Наполеона

1889 год стал одним из наиболее заметных моментов в истории Courvoisier. Во время Всемирной выставки в Париже дом получил золотую медаль, а коньяк Courvoisier подавали на торжественном ужине по случаю открытия Эйфелевой башни.

Особая связь марки с Наполеоном получила дальнейшее развитие уже в XX веке. В 1909 году семья Симонов, ставшая владельцами дома, сделала силуэт Наполеона частью фирменного образа Courvoisier. Именно в этот период Луи Ренар, известный своим исключительно тонким обонянием, сформировал характер будущей основной линейки дома.

Под его руководством появились Courvoisier Napoléon в 1909 году и Courvoisier VSOP в 1910 году, а позднее — Courvoisier VS.

Современный Courvoisier

В 1964 году Courvoisier приобрела канадская компания Hiram Walker. Позднее дом несколько раз менял владельцев, в том числе в 2014 году перешёл под контроль Beam Suntory.

30 апреля 2024 года Courvoisier был приобретён Campari Group. После сделки дом сохранил собственные производственные мощности, погреба выдержки и исторический Château Courvoisier в Жарнаке.

Производство

Courvoisier работает прежде всего с четырьмя крю региона Коньяк: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies и Fins Bois. Их сочетание позволяет получать широкий диапазон виноградных спиртов — от тонких и цветочных до более фруктовых и насыщенных.

Виноград и ферментация

Для производства коньяка используют разрешённые региональными правилами сорта винограда, главным образом Уньи Блан (Ugni Blanc). После сбора урожая виноград прессуют, а сок естественным образом сбраживается в вино.

Полученное вино обладает сравнительно высокой кислотностью и невысокой крепостью, что делает его подходящим для последующей перегонки.

Дистилляция

Вина перегоняют дважды в небольших медных аламбиках объёмом около 25 гектолитров. Courvoisier использует как дистилляцию на осадке, так и дистилляцию без него в зависимости от происхождения и требуемого характера спирта.

После перегонки дистиллят разделяется на «головы», «сердце» и «хвосты». Для дальнейшего производства сохраняется чистая центральная часть — сердце дистиллята.

Использование небольших аламбиков позволяет более точно контролировать процесс перегонки и получать спирты с выраженной ароматической сложностью.

Выдержка в дубе

Courvoisier уделяет большое внимание выбору древесины. Для изготовления бочек используется французский дуб с различной структурой зерна. Более мелкозернистая древесина способствует развитию ванильных и деликатных дубовых оттенков, тогда как более широкое зерно способствует появлению пряных и насыщенных тонов.

Дуб предварительно выдерживают на открытом воздухе в течение нескольких лет, после чего из него изготавливают бочки для созревания eaux-de-vie.

Купажирование

После выдержки спирты различного происхождения и возраста соединяются мастером-ассемблером (Maître Assembleur). Именно работа с разными крю, возрастами и типами дуба позволяет создавать устойчивый фирменный стиль Courvoisier.

С 2022 года эту должность занимает Тибо Онтанс (Thibaut Hontanx), седьмой мастер-ассемблер в истории дома.

Основные коньяки Courvoisier

Courvoisier VS

Courvoisier VS — молодой коньяк с ярким фруктовым и свежим характером. В нём заметны фруктовые и цветочные оттенки, а сравнительно лёгкая структура делает его подходящим как для употребления в чистом виде, так и для коктейлей.

Courvoisier VSOP

Courvoisier VSOP — одна из ключевых исторических марок дома. Его купаж объединяет спирты четырёх основных крю Courvoisier: Borderies, Petite Champagne, Grande Champagne и Fins Bois.

В характере коньяка заметны зрелые косточковые фрукты, цветочные оттенки, жасмин, пряности и имбирный пряник. Это одно из наиболее характерных выражений цветочно-фруктового стиля дома.

Courvoisier XO

Courvoisier XO — выдержанный коньяк с более насыщенным и многослойным характером. Для него характерны инжир, изюм, слива, цукаты, ирис, ваниль и оттенки крем-брюле. Коньяк обладает плотной структурой и длительным послевкусием.

Courvoisier XO Royal

Courvoisier XO Royal — престижная интерпретация XO, в которой особенно подчёркнуты богатство и глубина спиртов Grande Champagne в сочетании с живостью Fins Bois. Это более насыщенная версия стиля Courvoisier, ориентированная на длительное медленное употребление.

Courvoisier Extra

Courvoisier Extra — один из современных престижных коньяков дома. Он создаётся из тщательно отобранных выдержанных спиртов и представляет более глубокую и концентрированную сторону стиля Courvoisier.

Courvoisier Mizunara 2023 Blend

Courvoisier Mizunara 2023 Blend — лимитированный выпуск, созданный в сотрудничестве с Синъи Фукуё, главным мастером купажа Suntory. В купаже использованы спирты Grande Champagne, Petite Champagne и Borderies.

Особенность этой версии заключается во второй выдержке в японском дубе мидзунара. До неё коньяк выдерживается не менее десяти лет во французском дубе, после чего ещё 28 месяцев проводит в бочках из Mizunara. Благодаря этому появляются оттенки кокоса, сандалового дерева, тропических фруктов, жасмина, специй и какао.

L’Essence de Courvoisier

L’Essence de Courvoisier — один из самых редких и престижных коньяков дома. Он был создан в 2009 году Жаном-Марком Оливье и Патрисом Пине из исключительно редких старых eaux-de-vie, включая спирты начала XX века.

Для него характерна чрезвычайная сложность и глубина, а сам выпуск относится скорее к категории коллекционных коньяков, чем к обычной линейке.

Особенности Courvoisier

Фирменный стиль Courvoisier можно описать как фруктово-цветочный, яркий и элегантный. Дом активно работает с несколькими крю, не ограничиваясь одним происхождением спиртов, благодаря чему может строить купажи с разными уровнями фруктовости, пряности и зрелости.

Большую роль играет Fins Bois, который в купажах дома способен придавать выраженную свежесть и цветочный характер. Grande Champagne и Petite Champagne обеспечивают структуру и потенциал выдержки, а Borderies добавляет ароматическую мягкость и цветочные оттенки.

Отдельной особенностью современного Courvoisier стала работа с различными типами дуба. Помимо традиционного французского дуба, дом экспериментирует с японским мидзунара, что особенно ярко проявилось в серии Mizunara.

Интересные факты

В 1889 году коньяк Courvoisier подавали на торжественном ужине по случаю открытия Эйфелевой башни.

В 1909 году Louis Renard разработал основную историческую линейку дома, а также закрепил стиль, построенный на сочетании спиртов Fins Bois, Grande Champagne и Petite Champagne.

В 1983 году Courvoisier стал первым коньячным домом, получившим французскую награду Prestige de la France. Впоследствии дом был отмечен этой наградой повторно.

В 2009 году появился L’Essence de Courvoisier — престижный купаж из более чем ста редких eaux-de-vie, среди которых есть очень старые спирты из исторических резервов дома.

В 2024 году Courvoisier стал частью Campari Group, что открыло новую главу в истории дома после нескольких смен владельцев в XX и начале XXI века.

Официальный сайт: Courvoisier

---

Синонимы: Courvoisier

---

Разделы: коньяк и арманьяк,