Кокур

https://luchshii-sad.ru/

Кокур белый — это один из старейших и наиболее значимых автохтонных технических сортов винограда Крыма. Он относится к эколого-географической группе бассейна Черного моря и считается золотым фондом российского виноделия.

Происхождение и название

Название сорта происходит от крымскотатарского слова «qoqur», что переводится как «запахнет». Это имя идеально описывает главное свойство ягоды: при созревании она начинает интенсивно благоухать, наполняя воздух вокруг лозы сладким ароматом.

Хотя Кокур является признанным крымским автохтоном, многие ампелографы сходятся во мнении, что его прародина находится на Балканах или в Греции (его часто сравнивают с греческим сортом Сары Пандас). В Крым он был завезен древними греками много веков назад и нашел свой второй дом в районе Судака и Солнечной долины.

Агробиологические особенности

Кокур отличается высокой жизненной силой и урожайностью:

• Лист. Крупный, пятилопастный, сильно рассеченный, с густым войлочным опушением снизу.
• Гроздь. Средняя или крупная, конической формы. Чаще всего рыхлая, что обеспечивает хорошую проветриваемость ягод и защищает их от серой гнили.
• Ягода. Среднего размера, овальная, зеленовато-белая, а при полной зрелости приобретающая янтарно-желтый оттенок. Кожица тонкая, но прочная, мякоть очень сочная.
• Созревание. Среднепоздний сорт. Хорошо накапливает сахар даже в условиях жаркого степного климата, сохраняя при этом кислотность.

Стиль вин и использование

Кокур называют универсальным сортом, так как из него производят практически все типы белых вин:

• Сухие тихие вина. Обладают пышной текстурой, освежающей кислотностью и ярким ароматом персиковой кожицы, медовых сот, желтых яблок и полевых трав. Некоторые сомелье находят в нем сходство с итальянским Треббьяно за минеральную свежесть.
• Оранжевые (янтарные) вина. Благодаря плотной кожице Кокур отлично подходит для мацерации. Выдержка на мезге придает вину насыщенный оранжевый цвет, танинную структуру и ароматы кураги, айвы, орехов и специй. Сегодня это одно из самых модных направлений использования сорта у российских гаражистов.
• Десертные и крепленые вина. Высокое сахаронакопление позволяет делать ликерные вина. Самый известный пример — легендарный «Портвейн белый Сурож» производства завода «Солнечная долина».
• Игристые вина. Сорт используется как базовый для создания игристых брютов и пет-натов (Pet-Nat), где ценится его фруктовость и легкость.

Современное состояние

Исторически Кокур культивировался почти исключительно в Крыму. Однако в последние десятилетия, благодаря росту интереса к российским автохтонным сортам, его посадки начали активно появляться в Краснодарском крае и на Дону. Виноделы ценят его за способность давать стабильный урожай качественных ягод в условиях засухи и жары.

Разделы: сорта винограда,