Кострец
мясо от крестца. Им заканчивается спинная часть туши животного. Используется для жарения в духовке (большой кусок), для жарения на открытом огне (порционные куски), для жарения на сковороде (эскалопы).
Разделы: говядина, субпродукты, мясо, части,
