Красностоп золотовский

https://tsimlawines.ru/

Красностоп золотовский — это старинный донской автохтонный технический (винный) сорт винограда, который считается одной из главных жемчужин и визитных карточек российского виноделия. Он включен в реестр селекционных достижений и охраняется государством как национальное достояние.

Происхождение и история

Первые задокументированные упоминания о сорте относятся к началу XIX века (около 1814 года). Его родиной считается станица Золотовская и хутор Ведерников на Нижнем Дону.

Существует популярная легенда, согласно которой казаки привезли этот виноград из французского похода 1812–1814 годов, и якобы он является родственником Каберне-совиньона. Однако генетические исследования полностью опровергли эту теорию: Красностоп золотовский не имеет общих родителей с известными международными европейскими сортами. Это самостоятельный, уникальный генотип, сформировавшийся на территории России.

Само название «Красностоп» объясняется просто: гребненожка (стопа), на которой держится гроздь, у этого сорта окрашена в ярко-красный цвет.

Агробиологические особенности

• Срок созревания. Средний. В условиях Ростовской области от распускания почек до сбора урожая проходит около 136 дней при сумме активных температур примерно 2800–2820 °С. Урожай обычно собирают в первой половине сентября.
• Морозоустойчивость. Относительно высокая для технического сорта, что позволяет ему переносить суровые степные зимы без глубокого укрытия.
• Устойчивость. Средняя устойчивость к грибным заболеваниям (милдью, оидиум), требует стандартного контроля фитосанитарного состояния.
• Внешний вид. Кусты среднерослые. Листья мелкие, округлые, трехлопастные, с сильным паутинистым опушением снизу. Грозди мелкие или средние, конические. Ягоды мелкие, темно-синие, почти черные, с густым голубоватым восковым налетом. Кожица средней толщины, мякоть очень сочная и интенсивно окрашенная.

Стиль вин

Красностоп золотовский дает высокоэкстрактивные, полнотелые красные вина с огромным потенциалом к выдержке (как в бочке, так и в бутылке).

• Цвет. Насыщенный, темно-рубиновый, часто с фиолетовыми или чернильными оттенками.
• Аромат. Очень сложный и многогранный букет. В нем переплетаются тона темных ягод (черная слива, вишня, терн, черника, ежевика), черного перца, специй, табачного листа и характерные минерально-эвкалиптовые ноты. С возрастом развиваются ароматы кожи, подлеска, сухих трав и горького шоколада.
• Вкус. Мощный, структурированный, с высоким уровнем танинов и устойчивой кислотностью. Вина обладают отличным балансом и долгим послевкусием. Благодаря высокому содержанию сахара в ягодах из него также получаются качественные полусладкие и ликерные (десертные) вина.

География и использование

Основной регион выращивания — Ростовская область (долина Дона) и Краснодарский край (Тамань, Анапа).

Классическим считается ассамбляж «Цимлянское игристое», где Красностоп смешивается с другими автохтонами — Цимлянским черным и Плечистиком. Однако сегодня ведущие хозяйства России (например, «Ведерниковъ», «Шато Ле Гран Восток», «Усадьба Дивноморское») создают выдающиеся моносортовые сухие вина, которые регулярно получают высокие оценки международных критиков.

Разделы: сорта винограда,