Кучёс (kūčios)
Кучёс (Kūčios) — Сочельник, канун Рождества в Литве (24 декабря). Это главный вечер, когда за одним столом собирается вся семья. Время тишины, ожидания чуда и строгих традиций: ужин состоит из 12 постных блюд, а трапеза начинается только с появлением первой звезды. Главное правило Сочельника в Литве — на столе должно быть ровно 12 постных блюд. Это число символизирует 12 апостолов и 12 месяцев года. Каждое блюдо, съеденное в эту ночь, по поверью, дарует благополучие на один месяц наступающего года. Стол в Кучёс застилают белым льняным полотном, под которое часто кладут сено (в память о яслях Христа), а под стол — железный предмет. Считается, что того, кто случайно коснется его ногой, в новом году ждет работа с металлом — кузнечное дело. Перед ужином на стол кладут пшеничный или ржаной хлеб с тмином, в который вставляют свечу, и ждут появления первой звезды. Центральное место среди двенадцати блюд занимают Кучюкай (Kūčiukai). Это небольшие, очень хрустящие, слегка подслащенные печенья из квасного (дрожжевого) теста, щедро усыпанные маком. Их текстура напоминает сушки или бискотти — они довольно твердые, поэтому их никогда не едят в сухом виде. Главное гастрономическое волшебство вечера — это маковое молоко (aguonų pienas). Для его приготовления мак часами вымачивают, а затем растирают в ступке до появления белой жидкости. В эту сладкую, ароматную жидкость кучюкай окунают перед тем, как отправить в рот. Помимо кучюкай и макового молока, на литовском рождественском столе обязательно присутствуют: Мяса на столе в Кучёс не бывает — строгий пост заканчивается только с восходом солнца в день Рождества (25 декабря), когда на стол наконец подают праздничные мясные блюда.Символика двенадцати блюд
Кучюкай — короли праздничного стола
Синонимы: Kūčios
Разделы: литовская кухня, кулинарные традиции, христианские традиции,
