Кук-дуппи
Кук-дуппи (Kuk Duppi, Тюбетейка) — традиционный центральноазиатский сортотип дыни (Cucumis melo), получивший название благодаря характерной форме и окраске плодов, напоминающим узбекскую тюбетейку. Особенно известен в Узбекистане и других странах Центральной Азии.
Внешний вид и вкус
Плоды обычно небольшие или средние, округлые или слегка овальные. Кожица чаще зелёная или желтовато-зелёная, с продольными полосами и узорами.
Мякоть светлая, сочная и сладкая, с характерным ароматом дыни. У спелых плодов вкус может быть достаточно насыщенным и медовым.
Размер и окраска плодов заметно зависят от конкретной местной формы.
Происхождение и название
Кук-дуппи относится к традиционным местным дыням Средней Азии. Название Kuk Duppi связано с узбекским словом ko‘k do‘ppi — названием традиционной узбекской тюбетейки.
В русскоязычной литературе и торговле встречается название Тюбетейка, а также Зелёная тюбетейка. Эти названия связаны прежде всего с характерным внешним видом плодов.
Использование в кулинарии
Кук-дуппи употребляют главным образом свежей. Дыню подают:
- как самостоятельный фрукт;
- в составе фруктовых салатов;
- в десертах;
- с кисломолочными продуктами;
- в сочетании с другими фруктами и ягодами.
Как и другие ароматные среднеазиатские дыни, она особенно хороша в полностью созревшем состоянии.
Выбор и хранение
При выборе обращают внимание на характерный аромат, целостность кожицы и отсутствие мягких или повреждённых участков. Спелый плод должен быть достаточно плотным, но не твёрдым.
Некоторые формы Кук-дуппи способны некоторое время храниться после сбора, однако обычно их используют в свежем виде.
Интересные факты
Название этой дыни особенно интересно для кулинарного словаря: дуппи (do‘ppi) — традиционная узбекская тюбетейка, а ko‘k означает «зелёный» или «синий» в зависимости от контекста.
Название Тюбетейка поэтому является не ботаническим синонимом в строгом смысле, а русским торговым и народным названием, связанным с внешним видом дыни.
