Мацис

мацис - это пряность, вкусом и ароматом напоминает мускатный орех, но отличается большей тонкостью и нежностью вкуса и аромата. Мацис получают из тонкой ажурной кожицы красного цвета, покрывающей семена мускатного ореха (Myristica fragrans). В продаже бывает двух видов: в виде порошка желто-оранжевого цвета или целая кожица (наиболее дорогая разновидность).

Мацис добавляют в выпечку. Входит в состав смесей пряностей для мясных блюд (индийская, марокканская, итальянская, французская кухни).

Синонимы: мускатный цвет, бандамацис, фолие

Разделы: cпеции и пряные растения, арабская кухня, индийская кухня, марокканская кухня,