Мейкерс марк (maker’s mark)

https://woodencork.com/

Мейкерс Марк (Maker’s Mark) — американский Kentucky Straight Bourbon, производимый в Лоретто, штат Кентукки, на исторической винокурне Star Hill Farm. Марка известна прежде всего использованием пшеницы вместо ржи в рецептуре бурбона и характерной ручной запечаткой бутылок красным воском. Maker’s Mark считается одним из наиболее узнаваемых представителей так называемого wheated bourbon — пшеничного бурбона.

История

История Maker’s Mark связана с семьёй Сэмюэлс, занимавшейся производством виски в Кентукки на протяжении нескольких поколений. Современную марку создали Билл Сэмюэлс-старший и его жена Маргерит в 1950-х годах.

Вместо попытки просто восстановить традиционный семейный рецепт Билл Сэмюэлс разработал новый вариант бурбона. Главное отличие заключалось в использовании пшеницы вместо ржи в зерновой смеси. По семейному преданию, будущий рецепт тестировали, выпекая из различных вариантов зерновой смеси хлеб и сравнивая их вкус.

Первый бурбон Maker’s Mark был выпущен в 1958 году. Название придумала Маргерит Сэмюэлс, вдохновившись традицией makers’ marks — знаков мастера на произведениях ручной работы.

В 1960 году бутылки Maker’s Mark впервые начали запечатывать вручную красным воском. Эта особенность стала одним из главных визуальных символов бренда.

Производство

Maker’s Mark производится из кукурузы, пшеницы и соложёного ячменя. Как и любой бурбон, он содержит не менее 51 % кукурузы и выдерживается в новых обожжённых бочках из американского дуба.

Главное отличие от многих классических бурбонов — отсутствие ржи в зерновой рецептуре. Вместо неё используется мягкая красная озимая пшеница. Поэтому Maker’s Mark относится к категории wheated bourbon.

После перегонки спирт выдерживается в дубовых бочках. Винокурня традиционно перемещает бочки между различными уровнями складов во время выдержки, поскольку температура на разных уровнях заметно различается. Это помогает получать более равномерное созревание спирта.

Maker’s Mark выпускается крепостью 45 % об. Стандартная версия выдерживается достаточно долго для формирования выраженного характера, но точный возраст на этикетке не указывается.

Основные выражения

Основной продукт — Maker’s Mark Kentucky Straight Bourbon. Это классический пшеничный бурбон с мягким, сладковатым профилем и выраженными ванильными и карамельными оттенками.

Maker’s Mark 46 создаётся на основе оригинального бурбона, но дополнительно выдерживается с обожжёнными дубовыми брусками из французского дуба. Благодаря этому в нём сильнее проявляются ноты дуба, карамели, специй и выпечки.

Maker’s Mark Cask Strength выпускается без приведения к стандартной крепости и демонстрирует более концентрированный характер исходного бурбона. Крепость отдельных партий может различаться.

Отдельное направление представляет Wood Finishing Series, в котором базовый бурбон получает дополнительную выдержку или финиширование в различных типах дуба и бочек. Такие релизы позволяют заметно менять вкусовой профиль одного и того же пшеничного бурбона.

Вкус и особенности

Для Maker’s Mark характерна мягкая, округлая структура. В аромате и вкусе обычно проявляются ваниль, карамель, сладкая кукуруза, печёные фрукты и дуб. По сравнению с бурбонами с заметной долей ржи пряность и перечность выражены слабее.

Пшеница придаёт напитку мягкость и делает его менее резким, особенно в стандартной версии. При этом выдержка в новом обожжённом дубе формирует характерные для бурбона ноты ванили, карамелизированного сахара и древесных специй.

Maker’s Mark хорошо употреблять чистым или со льдом, но он также широко используется в классических коктейлях на основе бурбона.

Интересные факты

Красный воск на бутылке Maker’s Mark наносится вручную. Из-за этого каждая бутылка может иметь несколько отличающийся рисунок восковой печати.

Maker’s Mark одним из первых среди крупных американских производителей сделал акцент не на массовом образе бурбона, а на узнаваемом дизайне бутылки, рецептуре и ремесленной истории бренда. При этом производство остаётся крупным и промышленным.

В 1980 году Maker’s Mark стал одним из первых американских бурбонов, включённых в Национальный реестр исторических мест США благодаря историческому комплексу винокурни. Сама винокурня расположена в здании бывшей бурбонной винокурни, известной как Burk’s Distillery, которую Сэмюэлсы приобрели в 1950-х годах.

Официальный сайт: Maker’s Mark

Синонимы: Maker’s Mark

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, виски и термины, американская кухня,