Мальбек

https://www.cellartours.com/

Мальбек (исп. Malbec, фр. Cot) — это технический (винный) сорт темнокожего винограда, который сегодня считается одним из главных символов Нового Света, хотя его исторические корни находятся во Франции.

Происхождение и история

Генетические исследования показывают, что Мальбек появился на юго-западе Франции в результате скрещивания сортов Прюнелар (Prunelard) и Магдален Нуар де Шарант. В Бордо он веками играл второстепенную роль, служа «улучшателем» ассамбляжей: добавлял красным блендовым винам глубокий цвет и мощные танины. Во Франции у него множество местных имен: Кот (в долине Луары), Пье нуар («черная нога»), Оксеруа или Керси.

Мировую славу сорт обрел благодаря случайности и трагедии. В 1852 году французский агроном Мишель Пуже завез саженцы в Аргентину по просьбе правительства для улучшения местного виноделия. Спустя десятилетие эпидемия филлоксеры практически уничтожила виноградники Европы. А суровая зима 1956 года во Франции убила более 75% посадок Мальбека на его родине. Сорт выжил лишь в аппелласьоне Каор (откуда происходит название «Кагор»), где традиционно дает очень темные, терпкие и долгоживущие сухие вина.

В то же время в предгорьях Анд, в аргентинской провинции Мендоса, Мальбек нашел идеальные условия: высокогорные терруары (часто выше 1000–1500 метров над уровнем моря), сухой климат и большие перепады дневных и ночных температур. Сегодня около 40 000 гектаров мировых посадок приходится именно на Аргентину, которая сделала этот сорт своим флагманом.

Агробиологические особенности

• Внешний вид. Грозди средние, рыхлые или среднеплотные. Ягоды округлые, мелкие или средние, темно-синие, почти черные, покрытые густым восковым налетом. Кожица средней толщины.
• Урожайность. Нестабильная (от 40 до 160 центнеров с гектара). Главная проблема сорта — склонность к осыпанию цветков, из-за чего грозди часто получаются неполными.
• Устойчивость. Мальбек довольно капризен. Он боится зимних морозов, поздних весенних заморозков и чувствителен к грибковым заболеваниям (особенно к ложной мучнистой росе и серой гнили). При этом он слабо поражается гроздевой листоверткой.
• Чувствительность. Сорт обладает высокой чувствительностью к месту произрастания (терруару) и погодным условиям конкретного года. Вина даже с соседних участков могут кардинально отличаться друг от друга.

Стиль вин

Из Мальбека получаются полнотелые, насыщенные красные вина. Для них характерен очень густой, почти непрозрачный фиолетово-черный или рубиново-гранатовый цвет. Вкус мощный, мясистый, с высоким содержанием алкоголя и средним или высоким уровнем танинов, которые обеспечивают вину потенциал к длительной выдержке в дубовых бочках (обычно используются французские или американские баррики).

Классический ароматический профиль включает:

• Черные фрукты: чернослив, ежевика, шелковица, голубика;
• Темную вишню и сливу;
• Какао, шоколад, кофейные зерна;
• Специи: черный перец, лакрицу, ваниль (если вино выдерживалось в новом американском дубе);
• Животные и дымные тона (кожа, выделанная шкура, табак) в зрелых винах.

Аргентинский стиль обычно более джемовый, фруктовый, мягкий и пышный. Французский (из Каора) — строже, суше, минеральнее, с более жесткими танинами и отчетливыми землистыми нотами.

География распространения

• Аргентина. Провинция Мендоса (районы Лухан-де-Куйо, Уко-Валли, Тупунгато). Это абсолютный дом Мальбека. Здесь делают как моносортовые вина мирового класса, так и популярные бленды Мальбека с Бонзагом (который здесь называют Бонарда).
• Франция. Долина Луары (аппелласьон Cahors/AOC Cahors). По закону вина Каора должны состоять минимум на 70% из Мальбека (там его называют Оксеруа). Также небольшие участки остались в Бордо (правый берег Жиронды, например, в Сент-Эмильоне) и в регионе Кагор.
• Другие страны. США (Калифорния, Вашингтон), Чили (где сорт долго путали с другим сортом — Паис), Австралия, Новая Зеландия и Южная Африка. Из-за глобального потепления интерес к нему возрождается и в южной части Франции.

Интересно, что в России сорт не получил широкого промышленного распространения из-за низкой морозостойкости, однако отдельные экспериментальные посадки можно встретить на Кубани и в Крыму, где виноделы пытаются адаптировать его к местному солнцу.

Синонимы: Malbec

Разделы: сорта винограда,