Мартель (martell)

https://sanhruou.com/

Мартель (Martell) — один из старейших и наиболее известных коньячных домов Франции, основанный в 1715 году Жаном Мартелем (Jean Martell), уроженцем острова Джерси. Более трёх столетий дом производит коньяки в городе Коньяк, а его стиль традиционно связывают с элегантностью, тонкостью аромата и особенно с использованием спиртов из крю Borderies.

История

Жан Мартель

В 1715 году 21-летний Жан Мартель прибыл с острова Джерси в Коньяк и основал собственный торговый дом. В то время растущий интерес британской аристократии к коньячным спиртам создавал благоприятные условия для развития торговли.

Жан Мартель с самого начала уделял большое внимание качеству исходного сырья и особенно интересовался виноградниками Borderies — самого маленького из шести крю региона Коньяк.

После смерти Жана Мартеля в 1753 году управление домом перешло к его вдове Рашель Мартель (Rachel Martell). Она руководила компанией почти тридцать лет и внесла значительный вклад в её дальнейшее развитие.

Международная торговля

Уже во второй половине XVIII века Martell начал активно развивать экспорт. В 1783 году первая партия коньяка дома отправилась в Соединённые Штаты. В начале XIX века Martell получил специальное разрешение на импорт своей продукции в Англию во время континентальной блокады.

В 1831 году Фредерик Мартель, правнук основателя, одним из первых использовал для обозначения коньяка выражение Very Superior Old Pale (VSOP). Постепенно ассортимент дома расширялся, а в конце XIX — начале XX века сформировались важнейшие марки современной линейки.

Эпоха Cordon Bleu

В 1912 году Эдуар Мартель, правнук основателя, создал Martell Cordon Bleu. Новый коньяк задумывался как особый продукт для лучших ресторанов и отелей. Его купаж отличался большим количеством старых спиртов, значительную роль в характере которых играли eaux-de-vie из Borderies.

Название Cordon Bleu связано с голубой лентой как традиционным символом высшего качества и отличия.

Производство

Главная особенность Martell заключается в сочетании особого отношения к терруару, дистилляции и выдержке.

Терруар

Дом исторически особенно тесно связан с Borderies — самым маленьким и одним из наиболее редких крю региона Коньяк. Спирты этого происхождения славятся мягкостью и выраженными цветочными и фруктовыми оттенками.

Помимо Borderies, Martell работает со спиртами из Grande Champagne, Petite Champagne и Fins Bois. Каждый терруар выдерживается отдельно, что позволяет мастеру погреба впоследствии использовать различия между ними при составлении купажей.

Дистилляция

Martell придерживается характерной для дома технологии дистилляции исключительно прозрачных белых вин, из которых предварительно удалены осадки и другие примеси. Для перегонки используются традиционные медные аламбики.

Вино подвергается двойной перегонке, после чего для дальнейшего созревания отбирается центральная, наиболее качественная часть дистиллята — cœur de chauffe.

Такой подход считается одной из важнейших особенностей стиля Martell. Он позволяет получить особенно чистые и тонкие спирты, в которых аромат винограда и терруара не перекрывается выраженным влиянием осадка.

Выдержка

Для выдержки Martell использует бочки из мелкозернистого дуба. Такой дуб считается менее агрессивным по отношению к виноградным спиртам и позволяет постепенно развивать их аромат, не подавляя исходную тонкость.

После достижения необходимой зрелости часть наиболее ценных спиртов переводят из дубовых бочек в стеклянные дамаджаны. В таких условиях спирт практически перестаёт развиваться, сохраняя достигнутое состояние.

Основные коньяки Martell

Martell VS

Martell VS — базовый коньяк дома, известный ранее как «Trois Étoiles» («Три звезды»). Он отличается свежим фруктовым характером и сравнительно лёгкой структурой. Благодаря этому коньяк подходит не только для употребления в чистом виде, но и для коктейлей.

Martell VSOP

Martell VSOP — одна из классических марок Martell. Его стиль строится на сочетании фруктовых, цветочных и пряных оттенков с более округлой и мягкой структурой.

История обозначения VSOP уходит к 1831 году, когда это выражение впервые появилось в практике дома Martell.

Martell Noblige

Martell Noblige получил название от французского выражения noblesse oblige — «положение обязывает». Марка отличается элегантным, достаточно мягким стилем и характерной вытянутой бутылкой.

В купаже заметна роль спиртов Borderies, придающих коньяку цветочные и фруктовые оттенки.

Martell Cordon Bleu

Martell Cordon Bleu — самая знаменитая историческая марка Martell и один из символов самого дома. Она была создана Эдуаром Мартелем в 1912 году.

Классический купаж включает более ста eaux-de-vie, причём особенно важную роль играют старые спирты Borderies. Именно они придают Cordon Bleu характерную мягкость, цветочность и фруктовую выразительность.

Для этого коньяка также характерны оттенки цукатов, сливы, яблока, жареного миндаля, кофе и пряностей.

Martell XO

Martell XO — выдержанный коньяк, в котором сочетаются мощные спирты Grande Champagne и более мягкие и ароматные спирты Borderies. Благодаря этому в нём соединяются насыщенность и глубина с характерной для Martell элегантностью.

В аромате и вкусе можно обнаружить сухофрукты, инжир, красные ягоды, специи, орехи и древесные оттенки.

Martell Cordon Bleu Extra

Martell Cordon Bleu Extra — более редкая и престижная интерпретация легендарного Cordon Bleu. Она создана на основе тщательно отобранных выдержанных спиртов и сохраняет узнаваемое влияние Borderies, но отличается большей глубиной и концентрацией.

Martell Chanteloup XXO

Martell Chanteloup XXO — престижный выдержанный коньяк, названный в честь Château de Chanteloup, исторического владения семьи Martell в самом сердце Borderies.

Купаж создаётся из старых eaux-de-vie и демонстрирует более глубокую сторону стиля дома — с выраженными оттенками зрелых фруктов, специй, древесины и сухофруктов.

L’Or de Jean Martell

L’Or de Jean Martell — один из самых престижных коньяков дома, названный в честь его основателя. В его состав входят исключительно редкие и очень старые eaux-de-vie, сохранённые в резерве Martell.

Это не просто наиболее выдержанный представитель стандартной линейки, а самостоятельный престижный купаж, в котором собраны спирты исключительной сложности и зрелости.

Особенности Martell

Стиль Martell во многом противопоставляет себя тяжёлым, дубовым и насыщенным интерпретациям коньяка. Для дома особенно важны чистота спирта, тонкость аромата и способность сохранить характер исходного терруара.

Особую роль играет Borderies. Этот небольшой крю не является единственным источником спиртов Martell, но именно его цветочный и фруктовый характер на протяжении веков стал одной из отличительных черт дома.

Не менее характерна дистилляция только прозрачных вин. В сочетании с мелкозернистым дубом она позволяет создавать спирты, в которых древесные тона остаются относительно деликатными.

Интересные факты

Martell считается старейшим из крупнейших исторических коньячных домов: его история начинается в 1715 году.

Martell Cordon Bleu с момента создания в 1912 году стал одной из наиболее узнаваемых марок дома. Его подавали во время знаковых путешествий XX века, в том числе на первом рейсе лайнера Queen Mary в 1936 году и во время первого коммерческого полёта Concorde в 1977 году.

Современный мастер погреба Martell — Кристоф Вальто (Christophe Valtaud), девятый мастер погреба в истории дома. Он отвечает за сохранение традиционного стиля Martell и одновременно развивает новые престижные купажи.

В резерве Martell хранятся тысячи различных eaux-de-vie. Старейшие спирты после выдержки в дубе могут быть помещены в стеклянные дамаджаны, где сохраняются для будущих престижных купажей.

Официальный сайт: Martell

Синонимы: Martell

Разделы: коньяк и арманьяк,