Мартинка

https://www.ironaccents.com/

Мартинка (англ. Cocktail Glass или Martini glass) — коктейльная рюмка, культовый предмет барной посуды, предназначенный для подачи охлажденных смешанных напитков без льда.

Анатомия и дизайн

Классическая мартинка представляет собой чашу строгой V-образной (треугольной) формы, закрепленную на высокой тонкой ножке с широким плоским основанием.

• Чаша. Широкая у основания и расходящаяся к краям. Такая форма увеличивает площадь соприкосновения напитка с воздухом, что позволяет летучим ароматическим маслам цитрусовых и трав свободно испаряться. При глотке широкая кромка задействует верхнюю губу и нос, обеспечивая полное восприятие вкуса.
• Ножка. Длинная и тонкая. Ее главная функция — функциональная: она позволяет держать бокал, не касаясь чаши пальцами. Это предотвращает нагревание коктейля от тепла рук, сохраняя его идеальную температуру (обычно 4–10 °C) до последнего глотка.

История появления

Хотя напитки в подобных чашах подавались аристократии еще в XVIII веке (в виде винных кубков-гоблетов), современная узнаваемая форма была официально представлена брендом Martini & Rossi в 1925 году на выставке декоративно-прикладного искусства в Париже. Маркетинговая кампания вермута сделала этот силуэт символом элегантности.

Существует популярная легенда времен Сухого закона в США (1920–1933): из открытого конусовидного бокала было очень легко быстро выплеснуть алкоголь при появлении полиции, избавляясь от улик незаконного употребления спиртного.

В конце XX века возникла проблема: широкие края классической мартинки были слишком хрупкими,a а гости часто брались за саму чашу, согревая напиток. В ответ на это эксперт по миксологии Дейл Дегрофф в 1987 году популяризировал бокал «Ник и Нора» (Nick & Nora) — более глубокую и закрытую версию мартинки в форме колокольчика, вдохновленную фильмами о детективе Тонком человеке.

Функциональное назначение

Главное правило профессиональной подачи: в мартинке никогда не подают чистый вермут. Несмотря на название, итальянский вермут Martini пьют со льдом из низких толстостенных стаканов (роксов). Коктейльная же рюмка предназначена исключительно для процеженных (стрейн) напитков среднего объема (от 70 до 160 мл), которые были предварительно смешаны в шейкере или смесительном стакане.

Подача коктейлей со льдом в мартинке считается грубой ошибкой (за исключением редких десертных ликеров-фраппе), так как лед мгновенно разбавит напиток и лишит его аромата. Также из этого бокала не принято пить через трубочку — это считается моветоном, так как полностью теряется смысл широкой кромки, предназначенной для носа.

Какие напитки подают в мартинке

Этот бокал стал визитной карточкой аперитивных и вечерних классических коктейлей:

• Драй Мартини. Смесь джина и сухого вермута.
• Манхэттен. Виски, красный вермут и биттер.
• Космополитен. Водка, трипл-сек, сок лайма и клюква (прославлен сериалом «Секс в большом городе»).
• Маргарита. Текила, ликер трипл-сек и сок лайма (часто подается с соленым ободком).
• Гимлет, Сайдкар, Александр, Парадайз.

Сегодня производители выпускают мартинки самых разных модификаций: из цветного стекла, с гравировкой, квадратные («чампань-купе», который был популярен до 1920-х годов как посуда для шампанского) или с замысловато изогнутыми ножками, но классическая перевернутая пирамида остается эталоном барной эстетики.

Синонимы: Cocktail Glass, Martini glass

Разделы: коктейли рецепты и оборудование, посуда и приборы,