Миягикё (miyagikyo)

https://www.mizunaratheshop.com/

Миягикё (Miyagikyo, яп. 宮城峡) — японский односолодовый виски (single malt), производимый компанией Nikka Whisky на одноимённой винокурне в префектуре Мияги на севере острова Хонсю. Винокурня была основана в 1969 году Масатака Такэцуру как вторая солодовая винокурня Nikka после Ёити. Если Ёити известна мощным, маслянистым и дымным характером, то Миягикё производит более мягкие, лёгкие и фруктовые спирты.

История

После основания винокурни Ёити в 1934 году Масатака Такэцуру продолжал искать место для второго производства. Ему требовалась территория с другими природными условиями, которая позволила бы получать спирты, отличающиеся от мощного характера Ёити.

В 1967 году Такэцуру обнаружил подходящее место в долине, где встречаются реки Ниидзава и Хиросэ. Винокурня была построена в 1969 году и первоначально получила название Sendai Distillery. Позднее она стала называться Miyagikyo — по названию окружающей местности.

Выбор места был связан с чистой водой, влажным климатом и окружёнными лесами долинами. В отличие от прибрежной Ёити, Миягикё расположена в глубине острова и имеет иной климатический и природный профиль.

Винокурня Миягикё

Миягикё находится в долине, окружённой лесами и горами, примерно в 20 километрах от города Сендай. Здесь встречаются две реки, а источником воды для производства служат подземные воды, проходящие через горные породы.

Главное технологическое отличие Миягикё от Ёити связано с перегонкой. На винокурне используются более высокие и вытянутые медные перегонные кубы, а нагрев осуществляется паром. Такая конструкция способствует получению более лёгких и деликатных спиртов.

На Миягикё производятся не только солодовые, но и зерновые спирты. Для зернового производства используется колонная перегонка, позволяющая получать компоненты для купажей Nikka.

Стиль Миягикё

Миягикё обычно характеризуется мягким, лёгким и элегантным профилем. В нём могут проявляться яблоко, груша, персик, абрикос, цитрусовые, ваниль и цветочные оттенки.

По сравнению с Ёити дымность здесь значительно менее выражена. Основной акцент приходится на фруктовые, цветочные и сладковато-зерновые характеристики, а длительная выдержка добавляет сухофрукты, специи и древесные оттенки.

Стиль Миягикё во многом строится на контрасте с Ёити. Различие между двумя винокурнями было заложено самим Масатакой Такэцуру: ему требовались спирты с разными характеристиками, которые можно было бы использовать как самостоятельно, так и в купажах.

Основные релизы

Наиболее известные версии включают:

• Single Malt Miyagikyo — основной односолодовый релиз винокурни без указания возраста. Отличается фруктовым, мягким и цветочным профилем.
• Miyagikyo 10 Years Old — исторический возрастной релиз, ныне снятый с регулярного производства.
• Miyagikyo 12 Years Old — выдержанная версия, выпускавшаяся до перехода основной линейки на релизы без указания возраста.
• Miyagikyo 15 Years Old — редкий старый релиз, представляющий интерес для коллекционеров.

Помимо основной линейки, Nikka выпускала ограниченные версии Miyagikyo с различными вариантами выдержки и подбором бочек.

Миягикё и купажи Nikka

Значение Миягикё не ограничивается производством собственного single malt. Спирты этой винокурни являются важной частью купажей Nikka и используются вместе со спиртами Ёити и зерновым виски.

Контраст между двумя солодовыми винокурнями позволяет мастерам купажа получать более широкий спектр ароматов и текстур. Более лёгкие и фруктовые спирты Миягикё могут смягчать и дополнять более насыщенные компоненты Ёити.

Именно поэтому Миягикё имеет важное значение для всей производственной системы Nikka, а не только для одноимённой марки.

Место Миягикё в японском виски

Миягикё представляет другую сторону стиля Nikka по сравнению с Ёити. Если для Ёити характерны насыщенность, дымность и маслянистая текстура, то Миягикё строится вокруг мягкости, фруктовости и цветочных ароматов.

Эта разница была частью первоначальной концепции Такэцуру. Создание второй винокурни с иными условиями и оборудованием позволило Nikka получить самостоятельный набор солодовых спиртов и расширить возможности производства.

Сегодня Yoichi и Miyagikyo остаются двумя основными солодовыми винокурнями Nikka и вместе формируют основу её японской школы производства виски.

Интересные факты

Первоначальное название винокурни было Sendai Distillery, поскольку она расположена недалеко от Сендая. Позднее её переименовали в Miyagikyo в честь местности.

Название Miyagikyo обычно передают на русский язык как Миягикё. Оно связано с названием префектуры Мияги и исторической местностью вокруг винокурни.

Миягикё была задумана как противоположность Ёити. Такэцуру сознательно выбрал для второй винокурни другое географическое положение и использовал иное оборудование, чтобы получать более лёгкие спирты.

Винокурня находится среди лесов и гор, а её территория включает природные зоны, которые сохраняются как часть окружающего производственный комплекс ландшафта.

Официальный сайт: Nikka Whisky — Miyagikyo Distillery

Синонимы: Miyagikyo

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, виски и термины, японская кухня,