Мюскадель

https://www.plantgrape.fr/

Мюскадель (Muscadelle) — это белый технический сорт винограда, который часто остается в тени своих знаменитых собратьев по бордоским ассамбляжам — Семильона и Совиньон Блана. Несмотря на созвучие названия, Мюскадель не имеет никакого отношения к семейству Мускат или сорту Мюскаде (Melon de Bourgogne).

Согласно данным ДНК-анализа, этот сорт появился в результате естественного скрещивания Гуаэ Блан (Gouais Blanc) и неизвестного до сих пор отцовского сорта.

Происхождение и география

Родиной Мюскаделя считается французский регион Бордо. В настоящее время он культивируется преимущественно во Франции, а также в Австралии. В России небольшие промышленные посадки сохранились в Краснодарском крае и Крыму (где его иногда называют «Педро Хименес крымский»).

Виноград относится к сортам среднего периода созревания. У него средняя урожайность (около 30–60 ц/га), которая сильно зависит от погодных условий.

Агробиологические особенности

Сорт обладает специфическим набором сильных и слабых сторон:

• Устойчивость. Лоза относительно хорошо сопротивляется милдью (ложной мучнистой росе).
• Уязвимости. Мюскадель крайне чувствителен к оидиуму (настоящей мучнистой росе) и серой гнили, особенно во влажную погоду из-за плотности гроздей. Листья сильно страдают от паутинного клеща. Зимостойкость у сорта пониженная: в холодные бесснежные зимы в степном Крыму может погибать до 70–100% почек, поэтому для него выбирают защищенные южные склоны.
• Внешний вид. Ягоды средние, округлые, светло-зеленые с желтизной. Мякоть сочная, кожица тонкая. Сахаристость сока при полной зрелости может достигать 24 г/100 мл при кислотности около 8 г/л.

Роль в виноделии

Мюскадель почти никогда не используется как моносортовое вино (за редкими исключениями в виде молодых свежих вин в стиле vin de primeur). Его главная ценность — высокая ароматичность, которую используют в качестве специи в блендах.

• Бордо (сухие вина). В белых сухих винах апелласьонов Грав (Graves) и Антр-Дё-Мер (Entre-Deux-Mers) доля Мюскаделя обычно составляет всего 1–5%. Он добавляет букету цветочные ноты и легкую пряность.
• Сотерн и Барсак (десертные вина). Здесь его доля чуть выше, но редко превышает 10%. Основу купажа составляют Семильон и Совиньон Блан. Мюскадель привносит в сладкие вина яркие тона чайной розы, жимолости и меда, делая аромат более пышным. Однако из-за склонности к быстрому окислению виноделы обращаются с ним очень осторожно.
• Австралия. На Зеленом континенте история сорта пошла иным путем. Там из него традиционно производят крепленые вина в стиле хереса (известные исторически как «Токай» или Topaque из региона Рутерглен). Благодаря длительной выдержке в горячих погребах в системе солера эти вина приобретают глубокий янтарный цвет и сложный окислительный букет с нотами ирисок, карамели и жареных орехов.

Органолептический профиль

Даже в малых дозах Мюскадель легко узнаваем. Для него характерен интенсивный аромат, напоминающий виноградный сок, цветы акации, розовые лепестки, спелую дыню и легкие медовые соты. Во вкусе он дает вину мягкость, маслянистость и отсутствие резкой кислотности, что отлично балансирует травянистый нрав Совиньон Блана.

Синонимы: Muscadelle