Нагахама (nagahama)

https://jqws.com.au/

Нагахама (Nagahama, яп. 長濱) — японская марка виски компании Nagahama Distillery, расположенной в городе Нагахама префектуры Сига, на берегу озера Бива. Винокурня начала производство в 2016 году и стала одной из самых молодых японских винокурен, выпускающих собственный солодовый виски. Её отличают компактные перегонные кубы необычной формы, небольшие производственные объёмы и активные эксперименты с различными видами бочек.

История

Nagahama Distillery принадлежит компании Roman Beer, которая до создания винокурни занималась производством пива и других напитков. Решение заняться виски было принято в период возрождения интереса к японскому крафтовому алкоголю.

В 2016 году в Нагахаме была проведена первая перегонка. Винокурня получила название Nagahama Roman Beer, а собственный односолодовый виски начал постепенно формироваться в её складах. Первые годы предприятие выпускало молодые спирты и различные ограниченные версии, параллельно экспериментируя с выдержкой и купажированием.

Первый официальный японский односолодовый виски собственной выдержки Single Malt Nagahama появился в 2018 году. В дальнейшем линейка значительно расширилась, а название Nagahama стало использоваться как для собственного single malt, так и для многочисленных blended и limited edition релизов.

Винокурня и производство

Nagahama Distillery расположена рядом с пивоварней компании в историческом районе города Нагахама. Производство отличается очень небольшими масштабами: винокурня создавалась именно как компактное ремесленное предприятие, а не как крупный промышленный комплекс.

Самая характерная деталь — перегонные кубы, которые на винокурне называют aranbic stills. Они имеют необычную округлую форму и узкую вытянутую верхнюю часть. Такая конструкция способствует получению достаточно насыщенного и ароматного спирта.

Нагахама использует прямой нагрев перегонных кубов и проводит отдельную перегонку спирта с различными настройками оборудования. В сочетании с длительной ферментацией это позволяет получать спирты с разными характеристиками и затем использовать их в собственных купажах.

Для производства применяется вода из района озера Бива. Винокурня также использует солод как торфяного, так и неторфяного типа, поэтому собственный спирт Nagahama может иметь довольно широкий диапазон ароматических характеристик.

Стиль

Собственный спирт Nagahama обычно характеризуется фруктовостью, сладостью и мягкой пряностью. В зависимости от используемого солода и бочки могут проявляться яблоко, груша, сухофрукты, ваниль, карамель, шоколад и специи.

При этом Nagahama не стремится создать один неизменный вкусовой профиль. Небольшие размеры производства позволяют экспериментировать с ферментацией, перегонкой, солодом и особенно выдержкой.

Большую роль играет работа с бочками. Помимо традиционных bourbon и sherry casks, винокурня регулярно использует японские и европейские разновидности дуба, а также бочки, ранее содержавшие вино, ром, коньяк и другие напитки.

Основные релизы

Главная собственная линейка — Single Malt Nagahama. Она строится на спиртах, полностью произведённых на Nagahama Distillery, и выпускается в различных версиях и ограниченных сериях.

Отдельное место занимает AMAHAGAN — серия blended malt whisky, название которой образовано перестановкой слогов японского названия Nagahama. В отличие от Single Malt Nagahama, AMAHAGAN может включать импортные шотландские солодовые виски, соединённые с собственными спиртами винокурни.

Серия AMAHAGAN стала одной из визитных карточек предприятия. В ней особенно широко используются различные варианты финиширования: бочки из-под красного вина, саке, шери, бурбона, рома и других напитков.

Существуют и специальные релизы, посвящённые отдельным бочкам или экспериментальным сочетаниям спиртов. Благодаря этому ассортимент Nagahama заметно шире, чем можно было бы ожидать от столь молодой и небольшой винокурни.

AMAHAGAN

Название AMAHAGAN — это анаграмматическое преобразование NAGAHAMA. Первую часть названия образуют слоги AMA, а вторую — HAGAN, полученные из японского названия города и винокурни.

Главная идея серии — создание купажей из собственного и импортного солодового виски с последующей выдержкой или финишированием. Поэтому AMAHAGAN представляет собой отдельное направление марки и не должен восприниматься как синоним Single Malt Nagahama.

Именно здесь особенно заметна склонность винокурни к экспериментам. Различные выпуски AMAHAGAN позволяют сравнивать влияние разных бочек и способов довыдержки, сохраняя при этом общую концепцию японского blended malt.

Пивоварня и винокурня

Связь Nagahama с пивоварением имеет практическое значение. Винокурня располагается на территории предприятия, исторически связанного с производством пива, поэтому Nagahama представляет собой пример японской крафтовой компании, которая расширила работу с ферментацией и дистилляцией от пива к виски.

При этом технологии двух напитков существенно различаются. Для виски используются отдельные процессы подготовки солода, ферментации, перегонки и выдержки, а пивоваренное происхождение компании скорее объясняет её интерес к небольшому экспериментальному производству.

Место Nagahama в японском виски

Nagahama относится к числу молодых японских винокурен, появившихся в период современного роста японской индустрии виски. Её особенность — сочетание собственного небольшого производства с активным использованием импортных солодовых виски в купажах.

Поэтому марку можно рассматривать сразу в двух направлениях: Nagahama Single Malt демонстрирует развитие собственного японского спирта, тогда как AMAHAGAN показывает японский подход к созданию blended malt на основе собственного и зарубежного сырья.

Для специализированной группы это особенно характерный пример: винокурня не ограничивается одной традиционной категорией, а рассматривает виски как пространство для экспериментов с перегонкой, купажированием и бочками.

Интересные факты

Перегонные кубы Nagahama получили прозвище aranbic stills из-за своей необычной формы, напоминающей стилизованный арабский аламбик. Их конструкция заметно отличается от привычных шотландских pot stills.

Nagahama — одна из самых маленьких японских винокурен по масштабу производства. Компактные размеры позволяют экспериментировать с отдельными партиями спирта и многочисленными вариантами выдержки.

Серия AMAHAGAN фактически стала игрой с собственным названием: NAGAHAMA → AMAHAGAN. Для японского производителя это необычный способ отделить экспериментальную линейку blended malt от основной марки Single Malt Nagahama.

Винокурня также выпускает большое количество лимитированных релизов, благодаря чему Nagahama стала заметным участником японского движения craft whisky ещё до того, как её собственные спирты получили длительную выдержку.

Официальный сайт: Nagahama Distillery

Синонимы: Nagahama

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, виски и термины, японская кухня,