Нельма

хищная рыба северных рек из семейства лососевых. Рыба семейства сиговых, подвид белорыбицы. Распространена в бассейне Северного Ледовитого океана (от р. Поной к востоку до р. Макензи). Обладает чрезвычайно нежным вкусом в малосольном виде, имеет мякоть перламутрового цвета. Относится к деликатесам. Свежевыловленную и сразу замороженную нельму используют также для строганины.

Разделы: рыба и морепродукты,