Ночелло (nocello)

https://www.adimaria.co.uk/

Ночелло (Nocello) — итальянский ореховый ликёр производства компании Toschi Vignola из Савиньяно-суль-Панаро в провинции Модена, Эмилия-Романья. Основу его вкусового профиля составляет грецкий орех; в коммерческих описаниях также упоминается фундук. Ликёр отличается сладким, насыщенным ореховым вкусом с оттенками ванили и шоколада. Крепость Nocello составляет 24 % об.

История

Nocello относится к современным итальянским ореховым ликёрам, созданным на основе более старой традиции приготовления напитков из грецких орехов. Компания Toschi связывает историю Nocello с традицией использования грецкого ореха в Италии и рассказывает о рецепте, передававшемся в семье Toschi из поколения в поколение. Сам ликёр появился в ассортименте компании в 1980-х годах.

Toschi Vignola была основана в 1945 году в Виньоле братьями Джанкарло и Ланфранко Тоски. Первоначально компания специализировалась на сохранении фруктов в алкоголе, а позднее расширила производство до ликёров и других продуктов.

Состав и производство

Точная рецептура Nocello является коммерческой информацией. Производитель характеризует напиток как ликёр на основе грецкого ореха и подчёркивает его аромат жареных орехов, древесины и ванили. В описаниях продукта также фигурируют фундук и другие вкусовые оттенки, благодаря чему профиль Nocello получается более сложным, чем у простого орехового ликёра.

В отличие от традиционного ночино (nocino), который обычно представляет собой тёмный горьковато-сладкий ликёр из зелёных грецких орехов, Nocello является более мягким и сладким напитком с выраженным десертным характером. Эти два итальянских напитка не следует считать синонимами.

Вкус и употребление

Nocello имеет прозрачный янтарный цвет. В аромате ощущаются жареный грецкий орех, ваниль и древесные оттенки. Вкус насыщенный, сладкий и сиропообразный, с ореховыми и ванильными нотами; в послевкусии производитель отмечает оттенки шоколада и кофе.

Ликёр употребляют самостоятельно, охлаждённым или со льдом. Благодаря сладкому ореховому вкусу его также используют в кофе и капучино, десертах и коктейлях.

Nocello и другие ореховые ликёры

Nocello относится к той же широкой группе ореховых ликёров, что и Frangelico, но вкусовой профиль у них различается. Frangelico основан прежде всего на фундуке, тогда как Nocello характеризуется грецким орехом и имеет более выраженные древесные, ванильные, кофейные и шоколадные оттенки.

При этом Nocello не следует путать с nocino: несмотря на сходство названий и общую связь с грецким орехом, это разные продукты с различными традициями производства и вкусовыми профилями.

Интересные факты

Название Nocello связано с итальянским noce — «грецкий орех».

У Nocello есть характерная деталь оформления: на пробке бутылки размещается декоративный орех, ставший узнаваемой особенностью продукта.

Nocello используют не только как дижестив, но и как ингредиент десертов, кофе и коктейлей, что делает его одним из более универсальных представителей ореховых ликёров.

Синонимы: Nocello

Разделы: ликеры: марки и термины,